300gbutternutpumpaungefär en halv pumpa. Ska bli ca 230 g när den är skalad och rensad.
300gsötpotatis
300gvitkål
1gul lök
4vitlöksklyftor
2msktomatpuré
2tomater
7dlvatten
1lagerblad
1helhabaneroeller nån annan chili
3mskgrönsaksfond
5mskjordnötssmör
70gfärsk bladspenat
salt
nymald svartpeppar
chiliflakes
4portionerris
Gör så här
Skala pumpa, sötpotatis och lök. Koka upp vattnet i en vattenkokare.
Sätt på en stor gryta och häll i olivolja. Finhacka löken och fräs i grytan tills den mjuknat. Skala och pressa i vitlöken och stek i ytterligare en minut. Tillsätt tomatpuré.
Skiva vitkålen, sötpotatis och pumpa i ca 2 cm bitar och lägg i grytan.
Hacka upp tomaterna och tillsätt tillsammans med vattnet, lagerblad, habanero och fond. Låt koka upp och puttra sen i 15-20 min under lock. Förbered riset medans detta puttrar.
Ta en annan kastrull och en stor sil och häll över så du har grytans vätska i en kastrull och alla bitar i den andra.
Vispa ner jordnötssmöret i kastrullen med vätskan. Tillsätt spenaten och alla bitar från andra kastrullen. Smaka av med salt och peppar.