Värm upp 2 eller 3 stekpannor med smör (det går mycket fortare med 3..).
Använd en slev för att få med precis rätt mängd för att täcka stekpannan när du vridit runt den. Stek på hög temperatur några sekunder och vänd sen på den och stek en stund till. Pannkakorna behöver bara bli tillräckligt fasta och få en ljusbrun färg.
Lägg pannkakorna på en tallrik tills dom alla är klara, ställ sen undan medan du fortsätter med resten.
Värm ugnen till 250°C.
Fyllning
Hacka spenaten och stek med lite smör i en av stekpannorna.
Ta en bunke och blanda spenaten med resterande ingredienser i fyllningen. Ställ sen åt sidan.
Bechamelsås
Smält smöret i en av stekpannorna, mixa sen med mjölet innan du häller på mjölken (värm upp mjölken i mikron innan).
Låt det koka upp och låt puttra i ungefär 3 min medans du rör om.
Krydda med salt och häll sen ner i en ugnsform som rymmer ungefär 10 crêpes.
Sätt ihop
Tillsätt en stor sked fyllning till varje pannkaka och smeta ut jämnt.
Vik in kanterna lite och rulla sen ihop den. Placera i ugnsformen och repetera för alla kvarvarande crêpes (fyllningen ska räcka för 10 st).
Riv parmesan och ha över crêpesen och grädda i ugnen i 10 min.
Häll samtidigt tomatsåsen i en liten kastrull tillsammans med de resterande ingredienserna. Låt koka i 10 min. Tillsätt salt och lite socker efter egen smak.
Servera rätten varm med några färska basilikablad som dekoration.