Sötpotatispaj ökar i popularitet ihop med andra amerikanska traditioner runt halloween/thanksgiving. I sökandet efter det perfekta receptet hittade jag detta.
Sätt ugnen på 175°C (varmluftsläge). Skala och skär upp sötpotatisen. Koka i en kastrull i cirka 15 minuter.
Blanda alla torra ingredienser till pajdegen i en stor bakbunke. Skär upp smöret i bitar och lägg i bakbunken. Använd händerna och arbeta ihop degen.
Lägg blandningen i en köksassistent (eller kör elvisp med degkrokar) och häll i kallt vatten, en msk åt gången. Det är klart när pajdegen är smidig och kan formas till en boll. Ibland räcker 1 msk vatten.
Kavla ut degen och lägg i en bakform. Klä formen i plastfolie och ställ in i kylskåpet.
Mosa den färdigkokta potatisen med brunt farinsocker i en skål. Har du extra tid och vill få den perfekta pajen så kan du ugnsrosta sötpotatismoset på ett bakplåtspapper i ca 15 min.
Blanda de övriga ingredienserna och tillsätt den mosade potatisen. Blanda ordentligt med en mixer tills allt är en len blandning. Häll blandningen i pajformen.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 45 minuter. OBS, om du vill ha toppingen så sätt timern på 30 min istället. Låt svalna innan servering.
Servera med vaniljglass eller vispad grädde. För lite extra finess så sprinkla strössel över pajen precis innan servering.
Valfri topping
Mixa ihop alla ingredienser och sprinkla över pajen 15 minuter innan den är klar.