Blanda alla torra ingredienser i en köksassistent eller liknande (detta recept kräver en).
Tillsätt alla återstående ingredienser och vrid maskinen på den lägsta hastigheten med degkrok. Låt stå så i 10 min.
Vrid upp hastigheten till hög hastighet och blanda i ytterligare 5 min. Vid det här laget bör degen vara fri från väggarna i skålen och fäst på degkroken.
Ta en ugnsplåt som passar i kylen och placera bakplåtspapper i den.
Placera degen på bakplåtspappret och sprid den över plåten innan du sätter den i kylen för att kyla lite (hindrar den från att jäsa och göra det lättare att rulla ut).
Fyllning
Blanda alla ingredienser tillsammans i en skål i väntan på att degen kyls.
Sätt ihop
Dela degen på mitten och rulla ut den på en mjölad yta. Försök att göra den så tunn som möjligt och så rektangulär form som möjligt.
Sprid fyllningen hela vägen ut till kanterna.
Rulla ihop, ta sedan en vass stor kniv (och tillsätt lite mjöl för att förhindra att det fastnar) och börja skiva rullen till skivor ca 1-2 cm breda.
Placera i bullformar på en bakplåt och nu kan du antingen frysa in dem för senare eller täcka med en kökshandduk och låt den jäsa i 2-3 timmar direkt (du vet när de är redo för ugnen genom att trycka på degen och degen åker tillbaka).
Baka
Värm ugnen till 180°C (varmluftsläge).
Ta en gaffel och vispa ett ägg med lite vatten eller mjölk. Pensla det försiktigt på bullarna, strö sen över pärlsocker.
Grädda i ca 8-12 min eller tills bullarna har fått sin gyllene färg. Pensla gärna med sockerlag direkt efter att du tagit ut dom (de håller då saftigheten lite längre, men blir tyvärr klibbiga att hålla i).
Låt dem svalna på ett galler under en kökshandduk ett par minuter innan du äter dem, kanske med ett glas kall mjölk :)