Mixa mjöl, salt och smör till en grynig massa med händerna eller i en matberedare. Tillsätt vatten och blanda ihop till en fast deg. Låt vila i kylen i 30 min. Under tiden passar du på att förbereda fyllningen.
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut degen till en rundel. Tryck ut pajdegen i en pajform på ca 28 cm i diameter och se till att få upp skalet ordentligt på kanterna. Förgrädda pajskalet i 200° i ca 12 min. Sänk värmen till 175 grader.
Fyllning
Skölj, repa och hacka grönkålen.
Hetta upp en stekpanna med olja och fräs grönkålen i ca 8 min. Skala och pressa i vitlöken. Salta och peppra.
Skala äpplet och skär upp små tärningar. Tillsätt i pannan. Låt fräsa ytterligare 2 min
Flytta pannan från värmen och smula ner fetaosten och rör runt. Häll fyllningen i pajskalet
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar samt riv ner osten i äggstanningen. Häll över pajen och grädda i 30 min i 175 grader.