Sätt ugnen på 200°C. Tillaga parallellt det du vill servera till, se förslag och länkar till recept ovan.
Skär bort eventuell senig hinna
Skär oliverna i fjärdedelar.
Skär upp tomaterna och fetaosten i små bitar.
Gör ett snitt längs med hela filén. Eventuellt kan du behöva banka ut den lite för att få plats med all fyllning
Lägg i fyllningen och bind ihop den med ett steksnöre
Bryn på hög värme i matolja i en stekpanna till filen får en fin färg. Salta och peppra rikligt.
Lägg köttet i en ugnsform och stek i mitten av ugnen till filen får en temperatur på 65 grader, mellan 25-35 minuter.
Ta ut köttet och vira in i aluminiumfolie. Låt vila i 10 minuter. Skiva köttet och servera med en god fräsch sallad och en potatisgratäng eller nåt annat gott med potatis