Saffransbullar med mandelmassa
Gillar du kanelbullar och lussebullar som kommer du älska dessa härliga saffransbullar. Farligt goda!
Ingredienser
- 25 g färsk jäst
- 2,5 dl mjölk
- 1/2 g saffran
- 125 g smör rumsvarmt
- 1 dl strösocker
- 500 g vetemjöl
- 1 nypa salt
Fyllning
- 75 g smör rumsvarmt
- 100 g mandelmassa
- 1/4 dl farinsocker
- 1/2 dl strösocker
- 1 tsk kardemumma
- 1/2 msk maizena
Garnering
- 1 ägg
- 1 skvätt vatten
- 1 nypa salt
- pärlsocker
Gör så här
- Värm mjölk till fingervarmt, smula i jästen och låt stå en stund tills det bubblat upp. Tillsätt saffran och rör om.
- Ha sedan i smör delad i bitar, strösocker och vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet. Degen ska vara kladdig men hanterbar.
- Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin.
- Riv mandelmassan och blanda ihop med övriga ingredienser till fyllningen. Ställ åt sidan i en skål.
- Kavla ut degen till en stor rektangel. Bre ut fyllningen över hela rektangeln och vik den sedan på mitten längs med långsidan. Kavla lite lätt så att du får en jämn rektangel utan luftbubblor.
- Skär ca 1 cm tunna remsor längs med kortsidan av den vikta rektangeln.
- Använd två remsor till varje bulle. Twista en remsa och snurra ihop likt en kanelbulle. Ta nästa remsa och twista. Lägg in en ände under bullen och snurra ovanför, avsluta med att stoppa in änden under.
- Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper, med generöst med mellanrum och täck med en bakduk och låt jäsa i 2 timmar.
- Sätt ugnen på 185 grader varmluft. Vispa ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar. Garnera med pärlsocker.
- Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg. Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop vatten och strösocker. Blanda tills sockret lösts upp i vattnet. Pensla sedan dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen.
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg