Sätt ugnen på 225°C. Om du har fryst lax så lägg den i ett vattenbad för att tina.
Blanda saffran, vit vinäger, fiskfond och vatten i en kastrull. Rör om ordentligt.
Koka upp och låt sjuda tills hälften av vätskan har reducerats. Häll i grädden och rör ihop.
Krydda fisken med salt och peppar och grädda i mitten av ugnen tills fisken når 63°C. Borde ta ca 15 min.
Fyll en kastrull med vatten och lite salt. Låt koka upp. Skölj och skär broccolin i mindre bitar och koka tills broccolin mjuknat. Färsk broccoli behöver ca 4 min medans fryst räcker med 2 min.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och blanda ihop med saffransåsen.
Servera med lax, broccoli och en citronskiva på toppen.