Det går snabbare om du använder en matberedare!En väldigt god vegetarisk borscht som inte är så svår att göra! Ska du få barnen att äta den så är mitt tips att mixa den slät.
Skala och skär morötter och lök i fina strimlor. Värm upp en stor kastrull med lite olja och börja stek medan du fortsätter skära upp rödbetorna. Se till att röra runt då och då så det inte bränns vid.
Ta på dig plasthandskar (för att inte få röda fingrar). Skala och skär alla utom en av rödbetorna i fina strimlor. Spara den sista rödbetan till sista minutrarna då du river ned den i soppan för extra fin färg. Lägg strimlorna i kastrullen och stek i 5 min.
Strimla vitkålen och lägg i kastrullen.
Tillsätt kokhet grönsaksbuljong, koka upp och låt puttra i 25 min under lock
Råriv den sista rödbetan direkt ner i soppan när ca 5 min återstår av koktiden,
detta gör att soppan bli vackert mörkröd i färgen.
Pressa citronen och tillsätt hälften till soppan om det är en stor citron eller allt om du har en liten citron. Salta och peppra tills du är nöjd.
Servera soppan med kall gräddfil (smetana) i en särskild skål, så att var och en
kan lägga en klick i soppan, samt med vitt bröd.