Borscht är ju en av de mest kända sopporna från Ukraina, men även väldigt vanlig i ryssland, vitryssland, polen och andra slaviska länder. Den klassiska borscht är en rödbetssoppa med biff och vitkål. Men här har jag gjort en vegetarisk variant som är enkel att göra och smakar fantastiskt gott. Den är också väldigt billig
Servera med en stor klick gräddfil eller creme fraiche och en skiva bröd. Vill du göra en imponerande bjudrätt så gör pierogi till (dumplings).
Ska du mixa soppan slät kan du tjäna tid genom att skiva upp grönsakerna lite mer grovt. Barnen brukar föredra slät soppa även om en borscht egentligen inte ska mixas slät.
Här kan du se andra soppor som barn gillar
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Vegetarisk borscht (rödbetssoppa)
Ingredienser
- 450 g rödbetor
- 250 g morötter ca 2 stora
- 2 gula lökar
- 1 msk olja
- 300 g vitkål
- 15 dl grönsaksbuljong
- 1 citron
- salt
- svartpeppar
- gräddfil eller creme fraiche
Gör så här
- Skala och skär morötter och lök i fina strimlor. Värm upp en stor kastrull med lite olja och börja stek medan du fortsätter skära upp rödbetorna. Se till att röra runt då och då så det inte bränns vid.
- Ta på dig plasthandskar (för att inte få röda fingrar). Skala och skär alla utom en av rödbetorna i fina strimlor. Spara den sista rödbetan till sista minutrarna då du river ned den i soppan för extra fin färg. Lägg strimlorna i kastrullen och stek i 5 min.
- Strimla vitkålen och lägg i kastrullen.
- Tillsätt kokhet grönsaksbuljong, koka upp och låt puttra i 25 min under lock
- Råriv den sista rödbetan direkt ner i soppan när ca 5 min återstår av koktiden, detta gör att soppan bli vackert mörkröd i färgen.
- Pressa citronen och tillsätt hälften till soppan om det är en stor citron eller allt om du har en liten citron. Salta och peppra tills du är nöjd.
- Servera soppan med kall gräddfil (smetana) i en särskild skål, så att var och en kan lägga en klick i soppan, samt med vitt bröd.
Lämna en kommentar