Här har jag gjort en vegetarisk variant av fläskpannkaka med halloumi och kunde inte låta bli att blanda i ett äpple också och det blev ju riktigt gott!
Vispa ihop mjöl med hälften av mjölken och salt. När du fått den klumpfri tillsätter du resten av mjölken och äggen och blandar om.
Sätt in en djup ugnsplåt i ugnen och låt den bli varm. Under tiden så tärnar du halloumin. Fördela halloumin i den heta plåten och stek i 5-10 min. Ta gärna och rör runt efter halva tiden. Alternativt kan du steka halloumin i en stekpanna för att få ett snyggare resultat och minska risken att halloumin fastnar i plåten.
Tärna äpplet. Ta ut plåten, lägg i smöret och lossa halloumin och fördela äppelbitarna jämnt med halloumin innan du häller över pannkakssmeten.
Grädda pannkakan i 35-40 min i mitten av ugnen. Håll koll så det inte blir bränd yta, sätt isåfall på ugnsfolie. Riv morötterna.
Servera med rivna morötter, en klick keso och lingonsylt