Det tar ganska lång tid innan denna tårta är klar, men det är mest tid för att kladdkakan ska svalna och sen för att hallonmoussen ska kylas ner ordentligt.
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Smörj formens kant ca 2-3 cm där kladdkakan kommer åt. (Hallonmoussen behöver inte ha smord form)
Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en skål och häll över det smälta smöret.
Knäck i ett ägg i taget och blanda till en jämn smet (men vispa inte in bubblor i smeten)
Häll i formen och grädda i 13 min.
Låt kakan svalna i formen.
Hallonmoussen
Mixa hallonen och blanda med florsocker och citronskal.
Häll upp halva mängden i en liten kastrull och blanda i agar agar pulver. Låt stå i 1-2 min.
Värm i ca 3 min och låt sen svalna en stund. Häll tillbaks och blanda med resterande hallon och socker.
Vispa grädden ganska hårt och rör försiktigt ihop med hallonblandningen.
Häll moussen över kladdkakan i formen och ställ in i kylen minst två timmar, men gärna över natten.
Lossa kakan försiktigt från formen och dra över på ett tårtfat.