Skölj sparrisen och skär av den trådiga foten. Dela på längden och sen skiva upp i fyra delar ungefär. Koka den mjuk i 5 min. Skala och hacka upp löken grovt medans den kokar.
Häll av vattnet i ett decilitermått, justera så det blir 5 dl vätska, låt stå så länge
Lägg i lite smör i kastrullen med sparrisen och stek tillsammans med löken i 3 min. Tillsätt vattnet, fond, vitt vin och grädde. Låt koka i 15 min
Mixa den slät med en handmixer. Smaka av med salt och peppar samt lite socker.
Vill du få den helt slät så får du sila soppan. Servera med ett gott bröd