Jordärtskockssoppa med butternutpumpa
En god soppa med jordärtskocka, sötpotatis, butternutpumpa och lök.
Ingredienser
- 150 g butternutpumpa
- 300 g sötpotatis
- 1 gul lök
- 50 g jordärtskocka
- 1 msk olja
- 2 msk tomatpuré
- 1 dl vitt vin
- 1 liter vatten
- 3 msk grönsaksfond eller 2 tärningar
- 2,5 dl havregrädde
- ½ dl yoghurt
- salt
- nymald svartpeppar
Till servering
- ½ dl yoghurt
- 1 citron skalet av citronen
Gör så här
- Skala och tärna pumpan, sötpotatisen och jordärtskocka. Skala och klyfta löken.
- Hetta upp vattnet i en vattenkokare eller i en liten kastrull.
- Hetta upp en stor kastrull med olja och fräs jordärtskocka, pumpa, sötpotatis och lök tills löken är glansig.
- Tillsätt tomatpuré, vin, hett vatten, fond och grädde och koka i ca 20 min.
- Tillsätt yoghurten och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
- Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Servera tallrikar med en klick yoghurt och rivet citronskal.
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg