Jordärtskocka passar ju bra i soppor och speciellt med tryffelsmak tycker jag den gör sig bäst. Men till vardags har man ju vanligtvis inte tryffel hemma. Då passar denna jordärtskockssoppa med butternutpumpa lite bättre. Ett annat alternativ är denna soppa med jordärtskocka.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn
Jordärtskockssoppa med butternutpumpa
En god soppa med jordärtskocka, sötpotatis, butternutpumpa och lök.
Ingredienser
- 150 g butternutpumpa
- 300 g sötpotatis
- 1 gul lök
- 50 g jordärtskocka
- 1 msk olja
- 2 msk tomatpuré
- 1 dl vitt vin
- 1 liter vatten
- 3 msk grönsaksfond eller 2 tärningar
- 2,5 dl havregrädde
- ½ dl yoghurt
- salt
- nymald svartpeppar
Till servering
- ½ dl yoghurt
- 1 citron skalet av citronen
Gör så här
- Skala och tärna pumpan, sötpotatisen och jordärtskocka. Skala och klyfta löken.
- Hetta upp vattnet i en vattenkokare eller i en liten kastrull.
- Hetta upp en stor kastrull med olja och fräs jordärtskocka, pumpa, sötpotatis och lök tills löken är glansig.
- Tillsätt tomatpuré, vin, hett vatten, fond och grädde och koka i ca 20 min.
- Tillsätt yoghurten och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
- Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Servera tallrikar med en klick yoghurt och rivet citronskal.
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Lämna en kommentar