Detta recept förutsätter att du redan har pannkakor. Om du inte har det så börja med att steka pannkakor.
Sätt ugnen på 225°C (varmluftsläge). Ta fram en ugnsform som passar för 8 crêpes (vår är 33*23 cm och passar perfekt).
Stuvad majs
Smält smöret i en kastrull. Lägg i majskornen och stek på ganska hög värme i ett några minuter medans du tar fram och förbereder resterande ingredienser. Sänk värmen till medium.
Ta lite av grädden i en skål och vispa ihop med Maizena.
Häll i resten av grädden, salta och krydda med chilin. Koka upp och låt sjuda i 8 min. Under tiden kan du riva parmesan och få bort alla små klumpar från maizenablandningen.
Tillsätt Maizenamixen, rör runt och låt det koka i 2 min under omrörning.
Ta bort kastrullen från värmen och rör ner parmesanen.
Crepes
Dela upp majsstuvningen i 8 lika stora delar så du får en jämn fördelning i crepesen. Det blir ca 2 rågade matskedar per pannkaka. Lägg stuvningen för en crepe på en pannkaka och vik in kanterna på höger och vänster sida något. Rulla sen ihop och lägg i en smord ugnsform. Upprepa för alla 8.
Riv osten över och gratinera i 15 min. Servera med en god sallad!