Tvätta och rensa rabarbern. Torka av och skiva upp i tunna skivor.
Skala och hacka löken fint. Lägg lök och rabarber i en kastrull och sätt värmen på medel.
Skala och hacka upp äpplet i mindre bitar, tillsätt i kastrullen.
Mortla chili flakes och tillsätt.
Riv färsk ingefära ner i kastrullen. Tillsätt curry och äppelcidervinäger. Låt koka i 5 min
Tillsätt socker och låt koka i 30 min till.
Häll upp på steriliserade burkar. En enkel sterilisering är att ta 2 dl kokhett vatten och blanda med 2 tsk natriumbensoat. Häll i blandningen i en burk i taget, stäng locket och skaka runt. Fortsätt så med alla burkar.
Låt chutneyn svalna och sätt sen på locken. Det blir ungefär 1 liter rabarberchutney.