Rabarberchutney borde vi provat för länge sen med tanke på att vi har så sjukt mycket rabarber på landstället. Högsäsong för rabarber är ju i juni men visste ni att man kan skörda rabarber långt in i augusti också. Så länge stjälkarna ser fina och styva ut så går det alldeles utmärkt att använda till valfritt rabarber recept.
Men nu nar jag gjort rabarberchutney och smakat hur farligt gott det var så ångrar jag att jag inte gjort detta tidigare!!
Borde passa fint till grillat, till olika grytor och i stort sett alla ställen där du annars hade tagit en annan chutney.
Prova t.ex. till en farligt god dippsås. Blanda 2 msk rabarberchutney med 2 dl creme fraiche.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Rabarberchutney
Ingredienser
- 500 g rabarber
- 1 röd lök
- 1 äpple
- 1 tsk chili flakes
- 4 cm ingefära
- 1 msk curry
- 2 msk äppelcidervinäger
- 3 dl socker
Gör så här
- Tvätta och rensa rabarbern. Torka av och skiva upp i tunna skivor.
- Skala och hacka löken fint. Lägg lök och rabarber i en kastrull och sätt värmen på medel.
- Skala och hacka upp äpplet i mindre bitar, tillsätt i kastrullen.
- Mortla chili flakes och tillsätt.
- Riv färsk ingefära ner i kastrullen. Tillsätt curry och äppelcidervinäger. Låt koka i 5 min
- Tillsätt socker och låt koka i 30 min till.
- Häll upp på steriliserade burkar. En enkel sterilisering är att ta 2 dl kokhett vatten och blanda med 2 tsk natriumbensoat. Häll i blandningen i en burk i taget, stäng locket och skaka runt. Fortsätt så med alla burkar.
- Låt chutneyn svalna och sätt sen på locken. Det blir ungefär 1 liter rabarberchutney.
500 g rabarber
1 röd lök
1 äpple
1 msk curry
1 tsk chili flakes
2 msk äppelcidervinäger
4 cm ingefära
3 dl socker
Leave a Reply