Knäck äggen i en liten kastrull och lägg i smöret. Sätt plattan på mediumvärme och rör runt med en slickepott. Kanske inte behövs konstant i början men så fort plattan fått upp värme bör du röra runt hela tiden.
När röran börjat bli lite fast så ta från värmen och rör runt en stund, sätt tillbaka och fortsätt röra runt. Upprepa 2-3 ggr för att säkerställa så jämn och krämig äggröra som möjligt.
Ta kastrullen från värmen när röran är krämig men kan börja hålla formen istället för att rinna ut. Tillsätt creme fraiche, salt och peppar. Servera gärna på en skiva gott bröd.