Äggröra serveras ju oftast på hotellfrukostar och är en viktig del av en klassisk english breakfast (heter scrambled eggs på engelska).
Till en portion brukar man räkna med 2-3 ägg, 1 msk creme fraiche (går att byta mot grädde eller mjölk), 1-2 msk smör och sen salt och peppar.
En slickepott är bäst att använda för att få till perfekt äggröra. Vill man så kan man addera lite riven ost och/eller finhackad gräslök precis när du tar äggröran från plattan.
Det finns två olika skolor hur man gör en perfekt äggröra. Antingen den där man blandar alla ingredienser först och sen under låg/mellanvärme långsamt rör runt medans äggröran tjocknar till sig. Här är det viktigt att använda en bra stekpanna där äggen inte fastnar. I denna metod används oftast mjölk eller grädde, men skiljer sig ganska mycket åt hur mycket man har i. Tror det mer handlar om hur såsigt man vill ha sin äggröra. Icas recept har t.ex. en hel dl grädde, medan andra hävdar att man max ska ha 1 msk vätska till 2 ägg annars blir det för rinnigt.
Den andra metoden är från Gordon Ramsey som bara har ägg och smör direkt i en kastrull (inte smälter smöret först) och rör konstant. Tar bort från värmen och tillbaka ca 3 ggr tills konsistensen närmar sig klar. Sen har han i creme fraiche, salt och peppar medans värmen från kastrullen fortsätter tillaga äggen till perfekt konsistens.
Gordon Ramseys äggröra:
- 3 ägg
- 25 g smör
- 1 msk creme fraiche
- salt
- peppar
- gräslök
Jag provade att göra både metoder och tyckte att Gordons version var lite bättre och enklare att få till perfekt krämighet på. Men kanske mer hängde på att jag gjorde den i en liten kastrull och andra varianten i en stekpanna med större stekyta.
Ska man göra större sats så misstänker jag att stekpannemetoden blir bättre dock. Får återkomma när jag provat det.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Perfekt äggröra - scrambled eggs
Ingredienser
- 3 ägg
- 25 g smör
- 1 msk crème fraiche
- salt
- nymald svartpeppar
Gör så här
- Knäck äggen i en liten kastrull och lägg i smöret. Sätt plattan på mediumvärme och rör runt med en slickepott. Kanske inte behövs konstant i början men så fort plattan fått upp värme bör du röra runt hela tiden.
- När röran börjat bli lite fast så ta från värmen och rör runt en stund, sätt tillbaka och fortsätt röra runt. Upprepa 2-3 ggr för att säkerställa så jämn och krämig äggröra som möjligt.
- Ta kastrullen från värmen när röran är krämig men kan börja hålla formen istället för att rinna ut. Tillsätt creme fraiche, salt och peppar. Servera gärna på en skiva gott bröd.
Leave a Reply