Koka rödbetorna med skalet på tills dom blir mjuka (ca 30 min)
Skölj med kallt vatten och skala med händerna eller en liten kniv (ta gärna plasthandskar för att undvika att bli färgad)
Skiva och lägg i steriliserade burkar. Ta fram burkarna du vill sterilisera och ta av locken. Koka upp vattnet och blanda sen med natriumbensoat. Häll i blandningen i en burk i taget, stäng locket och skaka runt (ha ugnsvantar på dig). Fortsätt så med alla burkar. Häll ut all vätska och låt torka ut av sig själva i nån minut.
Blanda ihop socker ättika och vatten i en kastrull. Koka upp och rör runt tills allt socker lösts upp.
Häll den heta lagen över rödbetorna. Skruva på locken och låt svalna innan du förvarar burkarna i kylen.