Bryt av nedersta hårda biten på sparrisen och skär upp resten i ca 2-3 cm stora bitar.
Lägg smöret i en liten kastrull. Värm på medelhög värme medans du vispar runt. Brynt smör är klart när det blivit en mörkare färg på smöret och det börjar dofta nötigt.
Ta några matskedar av smöret och lägg i en stor stekpanna. Hetta upp och lägg i gnocchi och sparris. Rör runt lite då och då och kolla när gnocchin är helt mjuk, då kan du ta bort från värmen.
Riv skalet från en tvättad citron och häll ner i kastrullen med det brynta smöret. Pressa citronjuice från ca halva citronen och tillsätt i kastrullen. Pressa i vitlök.
Lägg på burratan i mitten över gnocchin och sparrisen. Ringla över det brynta smöret och strö över färsk mynta och riven parmesan.