Lösningar mot matsvinnet

I detta blogginlägg har vi försökt att samla alla möjliga lösningar för att motverka eller hantera matsvinn. Vi har även gjort en karta över vilka bolag i norden som har lösningar som kan minska matsvinnet (uppdaterat 13 aug 2021).

I ett tidigare inlägg gick vi igenom allt möjligt kring matsvinnet, så läs gärna den för att få bättre koll på vart matsvinnet uppstår, varför det uppstår, mm.

Men vi tar en kort inledning om matsvinn även här i detta inlägg.

Vad är matsvinn?

Vi benämner matsvinn som sådana varor som produceras i syfte att bli livsmedel men som av olika skäl i slutändan inte blir uppätna.

Om vi fick ner matsvinnet till noll skulle vi kunna spara in en fjärdedel av det färskvatten som används inom det globala jordbruket varje år. Vi skulle också kunna minska våra totala växthusgasutsläpp med nära 10 procent.

Att slänga mat som går att äta är inte bara dåligt för miljön utan också dåligt för din plånbok. En familj kan spara en hel månadskostnad för mat om året på att äta upp maten i stället för att slänga den i soporna.

Det finns många kreativa lösningar när det kommer till att låta bli att slösa på mat. Företag & organisationer arbetar aktivt för att väcka intresse för frågan men också för att hitta lösningar. Det är dock inte bara tidigare i livsmedelskedjan som vi kan ändra nivån på matsvinn utan också i hemmet.

När det kommer till matsvinn så vill man ju helst undvika det helt och hållet så att maten hamnar i våra magar som det var avsett. Men går inte det så finns det andra sätt att hantera matsvinnet och det brukar illustreras i en pyramid eller matsvinnshierarki där det mest eftersträvansvärda finns i toppen och sedan olika sätt att hantera svinnet i fallande skala.

Lösningar för minskat matsvinn i producentledet

Livsmedelsindustrin och producenterna av mat ansvarar för en viktig del av livsmedelskedjan. De råvaror som inte blir livsmedel används ofta till produktion av foder eller etanol, och på så sätt går nästan ingenting till spillo även om det är lägre ner i matsvinnspyramiden.

Här finns några saker som producenter kan göra för att minska matsvinnet:

• ordna ännu bättre lagringsförhållande för frukt, grönsaker och spannmål
• minska viltskadorna i fält
• bättre kontakt mellan producenter och senare led i kedjan för att bättre planera och ta gemensamt ansvar vid överskott
• hitta avsättning för frukt och grönt som sorteras bort på grund av färg och form till exempel genom förädling
• öka kunskapen hos konsumenter om användning av frukt och grönt som till exempel inte har perfekt utseende

Lösningar för minskat matsvinn i butiker

Det finns flera vägar att minska matsvinnet i butiksledet. Genomarbetade rutiner, engagerad personal och inte minst synliggörande av svinnet för personalen för att föra upp frågan högt upp på agendan är några gemensamma drag för de som lyckats med sina satsningar på att minska svinnet. Livsmedel som närmar sig bäst-före-datum kan säljas till lägre pris, säljas vidare till catering på en andrahandsmarknad eller skänkas till välgörenhet.

Handelsrådet har tagit fram sex tips som kan underlätta arbetet mot matsvinn i butiker:

• Tillagning av mat
  Butikerna kan använda varor som annars hade kastats som råvara till färdiglagade måltider, som sedan säljs till kunderna.
• Ordning och reda
  De butiker som har bra koll på sitt lager och sin butik håller nere svinnet, eftersom de lättare uppmärksammar varor som närmar sig sitt bäst-före-datum.
• Exponering och prissänkning
  Genom att exponera varor som riskerar att bli svinn kan butikerna sälja dem innan de blir dåliga. Att sätta ned priset är ett annat sätt att sälja sådant som ligger i farozonen för att kastas.
• Förpackningar och mängdrabatt
  Förpackningar ska vara ändamålsenliga och skydda varan. Det är även viktigt att inte vara för frikostig med mängdrabatter och stora förpackningar eftersom det riskerar att flytta matsvinnet till hushållen istället.
• Kundkommunikation
  Kunskapshöjande åtgärder behövs genomgående, inklusive kommunikation med kunderna, för att svinnet i butik (och i hushållen för den delen) ska kunna minskas.

Genom att skänka livsmedel till välgörenhetsorganisationer blir livsmedelsbutikerna av med sitt svinn och samtidigt blir det en samhällsnytta där människor som har det svårt kan få köpa maten till billigare pris. Willys har ett projekt som heter Välgörenhet Istället för Svinn, VIS, där de skänker både färskvaror och torrvaror. Willys väljer att skänka alla förpackade varor på Frukt & Grönt istället för att sätta ned dem i pris.

Lösningar för minskat matsvinn i restaurang och storkök

Det finns olika åtgärder restauranger kan göra för att komma åt matsvinnet, både för deras egen skull ekonomiskt men också för miljön. Det viktiga när det kommer till restauranger och storkök är att organisationerna synliggör problemen och har en medvetenhet i sina rutiner. Mät allt svinn från råvarusvinnet vid hantering av råvarorna, tillagningssvinnet i köket när maten tillagas, serveringssvinn som uppstår om all mat inte serveras, till tallrikssvinnet från matgästernas tallrikar.

Erbjud dina gäster doggy bag och tydliggör att det minskar dagens matsvinn. Låt konsumenter köpa överbliven mat för halva priset, eller varför inte skänk bort? Försök anpassa menyn efter årstiderna och vilka råvaror som är i säsong, eller lägg till rätter som är skapad av gårdagens rester.

Nedan följer lite bra tips från bland annat miljö och klimatrådet!

• Inköp – Köp en del av råvarorna från företag som erbjuder klimatsmarta partier eller kontakta din lokala livsmedelsbutik för ett samarbete som kan rädda deras dagliga svinn.
• Ta bort den separata salladstallriken och låt gästerna lägga salladen direkt på lunchtallriken. Som gäst är det lättare att uppskatta hur mycket man orkar äta om allt ligger på samma tallrik.
• Ställ grönsakerna före de animaliska produkterna på buffén. Animaliska produkter såsom kött och fisk mättar mer än grönsaker och har dessutom högre klimatpåverkan.
• Använd skyltar med positivt budskap för att uppmuntra gästerna till att minimera matsvinnet, t.ex. skyltar om att ta mindre portioner men gärna hämta mer mat senare.
• Byt ut till mindre tallrikar. Stora tallrikar lurar ögat att tro att det ligger en mindre mängd mat på tallriken, vilket kan göra att man som gäst överskattar hur mycket mat man tagit för sig och orkar äta.
• Använd rester till soppor, såser eller lägg ut på salladsbuffén. Frys in om möjligt. Överblivet bröd går att göra krutonger på.

För mer inspiration om hur man som restaurang kan göra för att minska matsvinnet så titta på Sopköket, Rude food, Restaurang Spill, mfl.. Kändiskocken Paul Svensson hade även en en tillfällig restaurang kallad Retaste.

Minska matsvinnet i hushållen

Det här är ett ämne som kräver ett helt eget inlägg. Läs hela inlägget med tips för att minska matsvinn i hushållet samt listan med de vanligaste ingredienserna som slängs och vad man kan göra åt att minska svinnet av dessa. Men här kommer vi bara lista de huvudsakliga beteenden som behöver ändras.

De 8 viktigaste beteendena som behöver ändras för att minska hushållens matsvinn är:

• Inte slänga mat endast baserat på bäst före datum
• Komma ihåg ingredienser som behöver ätas upp snart
• Hitta på nya rätter med rester
• Inte ta för mycket mat på tallriken
• Spara rester från måltider
• Använd en inköpslista och planera inköpen
• Ha en mer förlåtande attityd till vad som kan ätas
• Förvara rätt

Dumpstra för minskat matsvinn

Du kanske är bekant med ord som “dumspster diving” eller har hört det förut i något sammanhang. Ordet dumpstring kommer från engelskans dumpster diving och handlar om att ta hand om saker som kastats. Det kan vara allt från kläder och mat till möbler.

Varje dag kastar livsmedelsaffärerna stora mängder livsmedel, där bäst före datum har gått ut eller är på väg att gå ut. Detta trots att ”bäst före” inte innebär att maten är dålig därefter. Ett sätt att minska detta onödiga matsvinn är dumpstring, dvs att ta till vara den mat som butikerna har kastat.

Läs mer om dumpstring på dumpstringslyx

Organisationer och grupper som jobbar för minskat matsvinn

• Naturvårdsverket
• Livsmedelsverket
• Jordbruksverket
• IVL svenska miljöinstitutet och SAMS
• WWF & Hållbar livsmedelskedja
• Reformaten
• Föreningen Matsvinnet
• Matsvinnsnätverket (LinkedIn grupp)
• Minska matsvinnet och konsumtionen (Facebookgrupp)
• Zero food waste Sverige (Facebookgrupp)
• Projektet resvinn

Bolag som minskar matsvinn genom “Upcycling”

Upcycling som ibland kallas för Creative reuse, är när man återanvänder någonting som annars skulle gå till spillo, ofta på ett kreativt sätt. Oanvändbart material får nytt liv och produkter som anses ha gått ut fått nytt liv i en ny miljö.

• Rscued
  • Rscued arbetar för att minska spillet genom att tillverka juicer på frukt och grönt som av olika skäl inte anses användbara i konventionell produktion. De vill genom sina juicer hjälpa till att ta vara på de råvaror som fortfarande har så mycket att ge.
• Brave Brews
  • Brave Brews är ett stockholmsbaserat företag som arbetar för att reducera matsvinn samt stötta lokala bryggare genom öl under märket Crumbs. Brave Brew startades sommaren 2020 med målet att uppmärksamma brödsvinnsutmaningen.
• Tebrito
  • Tebrito säkrar en innovativ källa till protein genom insektsbaserade produkter, insekternas föda är matsvinn.
• Goodloopz (ej längre aktiva med sin upcycling)
  • Skapade nytt kaffe från det kaffe som skulle blivit svinn. En ny blandning av alla möjliga kaffesmaker.

Bolag som minskar matsvinn genom “Save meals”

Denna kategori listar  företag som arbetar med matsparande åtgärder på den lokala marknaden, hjälper dig att hitta bra mat som annars skulle slängas.

• Karma
  • När restauranger får mat över hjälper appen Karma till att sälja det som blir över till halva priset. Du beställer och betalar i appen – och hämtar sedan maten på respektive restaurang. Med över 3 000 restauranger i ett femtiotal städer anslutna, är Karma en av de mest heltäckande redistribueringsapparna i Norden
• ResQ club
  • Lättillgänglig och kosteffektiv mat som listats på karta. För kunderna innebär detta bättre möjligheter att hitta nya restauranger, kafeterior, livsmedelsbutiker med upp till 50% rea. Allt detta som du samtidigt sparar på miljön

Bolag som minskar matsvinnet genom “Redistribution”

Dessa appar och organisationer hjälper till med att omfördela överbliven mat på den lokala matmarknaden, exempelvis via utdelning av matkassar.

• Matsmart
  • Även matbutikerna slänger mat i onödan, i nätbutiken Matsmart kan du beställa mat med kort datum. En del varor är 90 procent billigare än ordinarie pris. All mat är torrvaror och levereras som paket hem till dörren.
• Matmissionen
  • Matmissionen är en social matbutik som gör gott både för människa och miljö. Mat som skulle blivit matsvinn räddas och kan handlas väldigt billigt för fattiga.
• Snömoln (hemsidan funkar inte längre, lagt ner?)
  • Snömoln grundades 2018 i syfte att hjälpa lokala livsmedelsproducenter att sälja mer och slänga mindre. Genom att samla alla livsmedelsproducenter på en och samma plattform har de gjort det enkelt för restauranger och butiker att hitta dem. De erbjuder en lätthanterlig, fullservice-lösning med fokus på hållbarhet och lönsamhet.
• Mealmakers
  • B2B partihandel på nätet. För säljaren så är det ett digitalt verktyg för att effektivt jobba med utförsäljningar och early warning listor. För köparen är det en marknadsplats där de kan göra superklipp med direktleverans från producenternas lager.
• food2change
  • Food2change är en ideell förening för människor som tillsammans med svinnbra handlare räddar matsvinnet ​från dagligvaruhandeln.
• raddamat.se
  • Rädda mat är till för dig som är kund hos Martin & Servera men som inte handlar via deras e-handel. På den här sajten har du tillgång till att rädda mat och göra bra klipp.
• Allwin
  • Allwin matbank är idag den enskilt största organisationen och var först i Sverige på att storskaligt re-distribuera matsvinn.
• Too Good To Go
  • Too Good To Go hjälper dig att spara på pengarna samtidigt som du sparar på miljön. Ladda ner, logga in och och få tillgång till överbliven mat från dina lokala butiker. Förbered dig på att alltid få nästa överraskning till ett fantastiskt pris, samtidigt som du gör planeten en tjänst.
• YourLocal
  • Lokala butiker och shoppingcenter har ofta mattvaror över som inte är dåliga och kan tas tillvara. Med YourLocal får du åtkomst till möjligheter att köpa dessa överblivna matvaror till ett bra pris. På detta sätt deltar du i kampen mot matsvinn samtidigt som du stöttar din lokalmarknad
• RedMaden
  • Med Redmaten kan du köpa god mat hos dina lokala butiker och restauranger för en bråkdel av normalpriset.
• Wefood
  • We food är en marknad för överbliven mat i Danmark, deras inriktning är att sälja sådant som vanliga livsmedelsbutiker inte kan få sålt längre.
• Unwasted
  • Den kostnadsfria Unwasted-appen har utvecklats för att minska matsvinn och låter användaren köpa varor billigt som riskerar att bli svinn.
• Fiksuruoka
  • Fiksu Ruoka Oy är en finsk webbutik för förlorad mat, som säljer mat och konsumtionsvaror billigt, med en rabatt på upp till 20–90 procent.
• Stadsmissionernas matbank
  • Sveriges stadsmissioner driver 8 matbanker där vi tar emot produkter från livsmedelsproducenter, grossister och handel som av olika anledningar inte blivit sålda, och ser till att maten når människor som lever i matfattigdom. Maten når målgrupperna som måltider i sociala verksamheter, utdelat i matkassar eller via de sociala matbutikerna Matmissionen.
• FødevareBanken
  • Danmarks motsvarighet till Sveriges stadsmissioners matbank
• Matsentralen
  • Norges motsvarighet till Sveriges stadsmissioners matbank
• INnOUT
  • INnOUT är en oberoende B2B-plattform, en marknadsplats där hela Matsverige kan mötas. Vi förmedlar mat och dryck i syfte att minska svinn, sänka kostnader och ger möjlighet att göra riktigt smarta affärer.
• Ätbart
  • Ätbart hämtar upp och delar ut matsvinn till hushåll med låg inkomststandard.
• MatRätt
  • MatRätt är en ny matbutik som säljer matsvinn, erbjuder arbetsträning och bekämpar matfattigdom. En social supermarket som gör gott både för människa och miljö. Hos oss bidrar du till minskat matsvinn och som medlem får du handla mat till mycket låga priser.
• Eat Grim
  • Eat Grim hämtar upp “fula” frukter och grönsaker från bönder främst i Danmark och sätter ihop boxar som sen skickas ut till slutkonsument som prenumererar på lådorna.
• Hela Människan
  • Hela Människan Riks arbetar för öppnandet av fler Sociala matbutiker. I Jönköping, Huddinge, Botkyrka och Salem arbetar Hela Människan med lokala butiker och leverantörer vilket möjliggör att det i nuläget finns DeLa-butik i Huskvarna och MatVinn-butik i Tumba samt matdistribution.

Bolag som minskar matsvinn för “Households”

Denna kategori av bolag hjälper privatpersoner och hushåll i vardagen att minska matsvinnet.

• Ingmar
  • Vår egen app som visar vilka recept du kan laga med de ingredienser du redan har hemma. En funktion i appen är att markera vilka varor som snart behöver ätas upp och så visas recept som innehåller flest sådana ingredienser upp överst av förslagen.
• OLIO
  • OLIO är en app där du kan skänka bort överbliven mat till dina grannar. Har du mat över kan du fota och beskriva den – och förhoppningsvis kommer någon och hämtar den. Kampen mot matsvinn fortsätter samtidigt som du hjälper dina grannar & räddar planeten!
• For Resten
  • For Resten gör det möjligt för dig att använda alla dina rester efter måltiden. Lär känna dina råvaror, hur de ska förvaras, hur länge de kan hålla och hur du vet om de är okej att ätas eller om de måste slängas.
• Plant Jammer (finns inte längre att ladda ner)
  • Skapa nya växtbaserade recept med de ingredienser du har hemma. Lär dig laga godare rätter med deras flavor wheel.
• NoFoodWaste
  • Närmaste norska motsvarigheten till Ingmar. Scanna och lägg till vad du har hemma, se vilka recept du har flest ingredienser till. De har lagt till lite gamification och att söka och lägga till vänner som redan har appen.
• PlateHero
  • En marknadsplats där du kan skänka eller sälja enskilda ingredienser eller hela måltider som blivit över.

Bolag som minskar matsvinnet för “Kitchens and restaurants”

De här bolagen syftar till att hjälpa och ta vara på mat som slängs av restauranger och storkök

• Esmiley
  • Esmiley arbetar för professionell matsäkerhet och assistans i köket. De arbetar för att utveckla verktyg som underlättar i vardagen för storkök. Deras mål är att underlätta för kök att dokumentera samt göra det lättare att följa befintlig lagstiftning. Detta för att köken ska kunna hålla en god hantering samt av råvaror samt minska matsvinnet.
• Total CTRL
  • Total CTRL bygger digitala produkter för att hjälpa restauranger, hotell, mm att lättare minska manuell sortering, effektivisera mat inventering och visa månadsvisa kostnader för svinn och inventarier.
• Matilda FoodTech
  • Matilda FoodTech har utvecklat en plattform för Food Service Resource Management (FSRM) med flera lösningar för hela måltidsprocessen. Idag består plattformen av Mashie, Matilda och Hantera. Plattformen ger dig förutsättningar att effektivt jobba med hela måltidsprocessen.
• Generation waste
  • Generation waste hjälper restauranger och kommunala kök att nå en beteendeförändring och minska sitt matsvinn – för en ökad lönsamhet och en hållbar framtid. Mätverktyget Generation Waste erbjuder är lätthanterligt och enkelt att förstå. De har också föreläsningar.
• Savvie
  • Savvie hjälper caféer och bagerier att få koll på vad de har, vad som svinnas, vad som säljs och förutspås att säljas.
• Wise Up On Waste
  • Wise Up On Waste är en webbapp som är framtagen av Unilever för att professionella kök ska kunna mäta och spåra sitt avfall.

Bolag som minskar matsvinn genom “increased shelf life”

Här innebär det att genom smarta tekniska lösningar förlänga hållbarheten på en produkt

• Innoscentia
  • Innoscentia är ett Stockholmsbaserat FoodTech-företag som specialiserar inom kemiteknik och Printed electronics i syfte att förändra hur mat systematiskt märks idag. Deras produkt känner av när maten i förpackningen är på väg att bli dåligt och visar det på etiketten.
• iFoodbag
  • Ifoodbag erbjuder termiska påsar, lådor och kylpaket för att transportera frusna varor. Detta i syfte att bibehålla hållbarhet och livslängd på råvaror i livsmedelskedjan
• Saveggy
  • Bio-baserad och vegansk material för att förlänga livslängden hos färsk frukt. Hjälper frukt och grönt att  räcka längre på butikshyllan.
• Sustainable Food Waste
  • Sustainable Food Waste är ett FoodTech-företag som vill bidra till en ansvarsfull och hållbar hantering av tempererat livsmedel. Detta genom ett unikt temperaturkoncept med fokus på en app-lösning. SFW appen kan, med hjälp av säkerställd data, ge aktörerna i livsmedelskedjan tydlig och aktuell information om hur en produkts hållbarhet kan ha påverkats av en temperaturhöjning och därigenom generera ett nytt bäst före-datum för att förhindra onödigt matsvinn.
• TempOnline
  • Automatisk temperaturövervakning av kyl och frys. Larm på SMS & e-post vid temperaturavvikelser. TempOnline är speciellt framtaget för restaurang, café, hotel och mindre livsmedelsbutiker.

Bolag som minskar matsvinn i “Grocery stores”

Lösningar som är framtagna av nordiska appar och organisationer som riktar sig till livsmedelsbutiker

• Spotonshop
  • Spot on shop är en app där slutkonsument kan se vilka varor som är rabatterade när de går in i butiken och tar upp appen. För butiken sköts det antingen manuellt i spot on adminappen eller via integration med befintliga system.
• Whywaste
  • Whywaste är en digital lösning som vill göra det möjligt att göra vinst på att reducera svinnet. De står för innovativa lösningar så som dateringskoll, dynamisk prissättning, prisreducering, översikt och planering
• DeliGate
  • Deligate arbetar för att hitta de bästa lösningarna för att minska matsvinnet inom dagligvaruhandeln. Lösningarna är Deligate store (hantera datum), MyPrint (etiketter för sänkt pris),  Deligate Deli (inventariesystem för delidisk).
• Throw No More
  • Throw No More hjälper matbutiker att reducera matsvinnet, Detta genom sin app som ger dig full översikt över matvaror med nedsatt pris.
• Crunchfish Food Waste
  • Svenska Crunchfish har en patenterad lösning som går ut på att en vara märkt enligt GS1 Digital Link standarden, med en två-dimensionell streckkod (exempelvis en QR kod), som skannas i kassan kan få ett individuellt pris baserat på t.ex. bäst-före datum eller batch. Rabatten för varan ges i kassan. Konsumenten får således ett bättre pris för att välja en vara med kortare bäst-före datum.

 

Känner du till flera bra företag som borde vara med på listan? Skriv en kommentar här nedan eller maila på hello @ ingmar.app

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn