Recept på pannkakssmet till pannkaka, plättar & crepes. Svenska traditionella pannkakor är tunna och görs genom att blanda mjöl, mjölk och ägg till en jämn pannkakssmet och sen steka till tunna pannkakor som du kan servera med jordgubbssylt, hallonsylt, rabarbersylt eller annat valfritt tillbehör. Ha gärna i lite kardemumma och/eller ingefära i smeten som i detta recept så kommer du hitta ditt nya favoritrecept på pannkakor!
Andra klassiska recept på pannkakor brukar ta ganska lång tid att laga, med detta recept så kan du bli klar på halva tiden!! Nog måste väl det vara det bästa receptet på pannkakor!? Eller gör en större sats pannkakssmet eftersom det ändå går så snabbt att steka med tre stekpannor. Då kan du använda överblivna pannkakor till att göra crepes dagen efter.
Pannkakssmeten går självfallet att använda till plättar istället, men det tar lite längre tid och det är inte många som har 3 plättlagg hemma.
Hur du gör en pannkakssmet utan klumpar och bubblor:
I de flesta recept brukar det stå att man ska blanda smeten klumpfri. Men har man väl gjort så det blivit klumpar är det rätt jobbigt att åtgärda. I vissa recept står det att man ska blanda mjöl och ägg med hälften av mjölken och först därefter hälla i resten av mjölken. Detta är ett bra tips, men ännu bättre är att ta lite i taget. Att det blir klumpar i mjölet beror ofta på att man varit lite för snabb med mjölet eller att man tryckt ihop mjölet när man måttar det.
Alltså, du tar en bunke och häller i nån deciliter mjölk. Häll i ungefär lika stor mängd mjöl medans du vispar ihop med en ballongvisp (eller ev en elvisp om du inte vispar för hårt). Sen fortsätter du fylla på med mer mjöl och mjölk, osv tills allt mjöl är väl utblandat. Sen häller du på resten av mjölken och blandar runt. Till sist knäcker du i äggen och vispar försiktigt så det inte blir en massa luftbubblor i smeten.
Blir det ändå klumpar? Prova använd en mjölsikt för att ha ner mjölet medans du vispar. Har hört om knepet att värma mjölken något, men själv aldrig provat. Ett annat knep är att köra med stavmixern för att få bort klumparna 😉
Varför ska pannkakssmet svälla?
Ni kanske stött på recept där det står att man ska låta pannkakssmeten stå och vila i 30 min. Anledningen är för att mjölet i pannkakssmeten ska suga åt sig vätskan och svälla lite och därmed håller smeten ihop lite enklare och minimerar risken att pannkakorna går sönder när du steker.
Jag tycker dock inte smeten behöver stå och vila i 30 min, pannkakorna håller ihop bra ändå med detta recept.
Variera ditt pannkaksrecept med följande ingredienser:
- vaniljsocker
- salt
- socker
- kolsyrat vatten
- fet mjölk eller med hälften grädde
- filmjölk eller yoghurt
- citronzest
- rivet äpple
- annat mjöl
Är du en familj med barn så är detta något du kommer göra mycket till vardags och då är det värt med ett bra recept! Och man måste inte göra pannkakor på torsdagar med ärtsoppa innan. Men du kanske vill göra din middag med pannkakor lite matigare och nyttigare?
Nyttiga pannkakor
Isåfall kan jag rekommendera pannkakor med cream cheese på istället för sylt. Det gillar iaf våra barn! Keso med lite kanel är en favorit också. Eller få ner sockret lite genom att servera pannkakorna med färska bär istället för sylt.
Såg nyligen att man kan ha turkisk yoghurt och lingonsylt på, vilket jag ska prova nästa gång 🙂
Eller ändra i pannkakssmeten:
Pannkakor med hackad spenat
Blanda i hackad spenat i pannkakssmeten så får du nyttiga spenatpannkakor! Men säg inte att det är spenat till barnen, säg att det är häxpannkakor eller hulkenpannkakor 🙂
Pannkakor med rödbeta
Mest en kul grej för barnen att äta röda pannkakor. Knappt märkbart smakmässigt att ha i lite rödbeta i smeten.
Pannkakor med riven morot
Finriven morot passar också bra att blanda in i smeten. Recept på pannkakor med morot och havre.
Rågpannkakor
Byt ut hälften av mjölet mot rågmjöl.
Grahamspannkakor
Du kan också göra nyttiga grahamspannkakor genom att byta ut mjölet mot lite nyttigare grahamsmjöl.
Havrepannkakor
Byt ut lite av mjölet mot havregryn, eller byt ut allt mjöl mot havregryn som du kör i mixern.
Glutenfria pannkakor
Göra glutenfria pannkakor genom att byta mjölet mot glutenfri mjölmix.
Bovetepannkakor
Byt ut mjölet mot bovetemjöl, det blir också glutenfria pannkakor!
Laktosfria pannkakor
Gör laktosfria pannkakor genom att byta ut mjölk och smör mot laktosfria alternativ.
Veganska pannkakor utan ägg
Detta har jag faktiskt inte provat själv, men här finns ett antal förslag på hur du ersätter äggen:
- 1 msk chiafrön och 3 msk vatten ersätter 1 ägg
- 1 msk krossade linfrön och 3 msk vatten ersätter 1 ägg
- ½ mosad banan per ägg
- kikärtsspad
- majsstärkelse
- bakpulver, se detta äggfria pannkaksrecept
Det behövs mer fett när du steker pannkakorna så de inte fastnar.
Jävligt gott har ett recept på veganska pannkakor som många rekommenderar
Ett annat alternativ är att göra Baghrir – marockanska pannkakor som är veganska.
Andra typer av pannkakor
Andra typ av pannkakor som kräver ett annat recept på pannkakssmet är: amerikanska äppelpannkakor, fluffiga ricottapannkakor, bananpannkaka, tjockpannkaka/ugnspannkaka.
70+ varianter på pannkakor från hela världen finns i denna board på Pinterest.
Detta är ett recept som finns med bland våra populära kylskåpsmagneter. Läs mer och beställ här: Kylskåpsmagneter med recept. Använd koden “Bloggen50” så får du 50 kr rabatt!
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Pannkakor och pannkakssmet till plättar
Ingredienser
- 5 dl mjöl
- 10 dl mjölk
- ½ tsk salt
- 5 ägg
- 1 tsk ingefära valfritt
- 1 tsk kardemumma valfritt
- smör att steka i
Gör så här
- Blanda de torra ingredienserna i en skål
- Använd en ballongvisp eller elvisp och tillsätt lite av mjölet i taget till ungefär ⅓ av mjölken. På så sätt kan du kunna undvika klumpar av mjöl i smeten.
- När smeten är jämnt blandad tillsätt sedan resten av mjölken och efter det blanda i äggen.
- Värm upp 3 stekpannor på medelhög/hög värme med smör (är det första gången du gör pannkakor så börja med en panna, men det går fortare med fler). Lägg i en slev av pannkakssmet och luta runt pannan för att sprida ut smeten helt. Mängden av smet bör vara precis tillräckligt så att när du lutar pannan, så har du möjlighet att täcka hela pannan med ett tunt lager.
- När pannkakan har fått fin färg är det dags att vända den och steka den på andra sidan.
- Upprepa tills du har använt upp all smet. Kom ihåg att röra pannkaksmeten innan du tar en slev.
- Servera varm med den toppning du föredrar. Den typiska svenska toppingen är jordgubbssylt och vispad grädde men vilken sylt som helst går bra. Citronsaft med socker är också ganska populärt. Eller bara färska frukter eller bär. Pannkakor kan också användas för att göra crêpes med en mer matig fyllning.
Leave a Reply