Pierogi – polska dumplings

Pierogi med surkål, potatis och ost är riktigt klassiska polska dumplings. Detta är ingen rätt man slänger ihop på till en vardagsmiddag då det tar närmare 2 timmar att göra på det traditionella sättet. Men oj så gott!! Perfekt att frysa in också.

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.

Pierogi - polska dumplings

4.78 from 9 votes

Skriv ut Pinna recept

Total Tid 2 hrs

Måltid Huvudrätt, Lunch, Middag

Kök Polskt

Antal 8 portioner

Ingredienser

  

½x1x2x3x

Degen

• 400 g vetemjöl
• 1 tsk salt
• 1 ägg
• 0,6 dl gräddfil
• 1,75 dl vatten

Fyllning

• 450 g potatis
• 2 msk gräddfil
• ¼ tsk salt
• 150 g surkål
• 150 g cheddarost

Till servering

• 3 msk smör
• 1 liten gul lök

Gör så här

 

Degen

• Blanda ägg, gräddfil och vatten i en bunke. Rör om tills allt är ordentligt blandat.
• Häll i mjöl och salt i en stor bakbunke eller köksassistent och häll i äggblandningen och arbeta degen smidig. Ca 5 min på låg hastighet.
• Är degen fortfarande väldigt kletig efter några minuters knådande så tillsätt lite extra mjöl (1 msk mjöl i taget) tills degen är hanterbar.
• Täck degen med en bakhandduk och låt vila medans du gör fyllningen.

Fyllning

• Skölj och skala potatisen. Fyll en kastrull med vatten och koka potatisen mjuk och mosa den i en stor bakbunke.
• Häll i gräddfil, surkål, riven ost och salt. Rör om ordentligt.
• Forma fyllningen till små bollar och lägg på en tallrik.

Ihopsättning

• Mjöla lätt arbetsyta. Dela degen i två delar och kavla ut pajdegen tills den är 2-3 mm tjock.
• Använd ett glas eller en rund kakform, ca 7,5 cm och stansa ut tills degen är slut och lägg på en tallrik.
• Lägg fyllningen i pajdegen och tryck till kanterna så de är ordentligt tillslutna. Lägg på en tallrik.
• Fyll en kastrull med vatten och lite salt och koka pirogerna i omgångar på 10 stycken för att undvika att de klibbar ihop med varandra. Låt koka tills de flyter upp till ytan, cirka 8-10 minuter. Härifrån går det också att frysa in pirogerna till annat tillfälle.
• Skala och hacka löken fint. Stek i lite smör i en stekpanna tills löken är genomstekt. Lägg i pirogerna i pannan och stek tills de fått en fin färg.
• Servera rätten varm med den stekta löken och en klick gräddfil till.

Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg