Aioli

Aioli finns det några olika sätt att göra. Här är ett recept som säkerställer att du inte får en sås som skär sig. Det är inte så svårt, men finns några saker som du behöver tänka på för att inte få en misslyckad aioli.

Lyckas med aioli

• Se till att ingredienserna har ungefär samma temperatur
• Häll i oljan försiktigt! Bara några droppar i taget i början, sen kan man öka på mängden gradvis
• Ställ skålen stabilt, gärna med en våt disktrasa under så har du sen händerna fria att vispa och hälla oljan
• Använd elvisp, det gör det betydligt enklare att hälla i oljan försiktigt

Rädda skuren aioli

Skulle det vara så att du råkat få aiolin att skära sig (blir alldeles lös och rinnig) så finns det ett sätt att rädda den. Ta en ny bunke och vispa en äggula medans du tar en matsked i taget av den skurna aiolin och vispar ner.

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.

Aioli

4.37 from 30 votes

Skriv ut Pinna recept

Total Tid 15 mins

Måltid Sås, Sidorätt

Kök Franskt

Antal 4 portioner

Ingredienser

  

½x1x2x3x

• 1 äggula
• 1 tsk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 2 dl rapsolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1 krm salt
• nymald svartpeppar
• ¼ tsk citronjuice

Gör så här

 

• Se först till att ingredienserna har samma temperatur för att undvika att såsen skär sig. T.ex. kan du måtta upp oljan i ett kärl med pip som gör det enkelt att hälla från, sen ställer du in det i kylskåpet medans du förbereder resten
• Fukta en disktrasa och ställ en skål på. Ta fram elvisp (går med en handvisp också)
• Separera äggulan och vispa den tillsammans med vinägern och dijonsenapen
• Ta fram så du har oljan uppmåttad och i ett kärl som är lätt att hälla små mängder från
• Vispa med ena handen samtidigt som du försiktigt häller i lite olja i taget. Du kan kontinuerligt öka på så du sen häller i en tunn stråle medans du vispar för fullt.
• Tillsätt en pressad vitlöksklyfta. Smaka av med salt, peppar och pressad citron

Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg