Får erkänna att vi inte lagat hel laxsida i ugn så ofta, men herregud så bra detta blev!! Nu vet vi hur vi lagar laxsida framöver 🙂
För att det ska bli sådär riktigt bra så använd en ugnstermometer som du sätter på 56 grader.
- Laxsida i ugn temperatur: 56 grader i laxens tjockaste del, själva ugnen kan du ha på 200 grader
- Laxsida i ugn tid: ca 20 min med 200 grader. Eller ca 30 min i ugnen på 180 grader. Men tiden beror ju på olika faktorer som hur stor lax du har, hur kall laxen var när du stoppade in den i ugnen, hur din ugn är. Rekommenderar verkligen en ugnstermometer för att få till den perfekt varje gång.
Räkna med cirka 200 g lax per portion.
Servera med potatismos, ärtor och hollandaise.
Variera hel laxsida i ugn med:
- Lägg på några skivor hyvlat smör på laxen innan du lägger den i ugnen.
- Ha på chili som du penslar på om ni gillar lite starkare.
- Byt ut hollandaise mot citronsås, kall fisksås eller romsås.
Citronsås:
- 5 dl mjölk
- 1 msk smör (15 g)
- 3,5 msk mjöl
- 1 tsk gurkmeja
- Salt
- Nymald svartpeppar
- 5 msk pressad citron
- Värm mjölken i mikron
- Smält smöret och vispa ner mjöl och gurkmeja. Fräs 1 min under omrörning.
- Tillsätt mjölk, salt och peppar, koka upp såsen under omrörning. Låt sjuda i ca 3 min.
- Pressa i citronsaft och rör runt
Kall fisksås:
Blanda bara ihop nedan ingredienser
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 3 dl crème fraiche
- 1 tsk honung
- 1 tsk dijonsenap
- 1/2 tsk salt
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Hel laxsida i ugn
Hemligheten för att lyckas med hel laxsida i ugn är att använda en ugnstermometer för att ta ut den vid rätt temperatur, samt dränka den i citron.
Ingredienser
- 1,2 kg hel laxsida
- 2 citroner 1,5 för skivor och ½ för citronjuice + rivet skal
- 1 msk olivolja
- 2 tsk salt
- 1 tsk nymald svartpeppar
- 2 vitlöksklyftor
- gräslök eller dill
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Förbered potatismos om det ska serveras till.
- Ta fram en ugnsplåt och lägg i en ugnsfolie.
- Skiva upp 1,5 citroner och lägg ut hälften i folien. Lägg på laxen och sätt i en ugnstermometer på tjockaste delen. Vik upp folien runt laxen
- Riv skalet från halva citronen som är kvar och pressa ut juicen. Blanda med olja, salt och nymald svart peppar. Pensla sen på laxen
- Skiva vitlöksklyftorna tunt och lägg på laxen. Hacka gräslöken och strö på.
- Lägg på resterande citronskivor och sätt in i ugnen. Laxen är klar när den når innertemp på 56 grader. Det tog 20 min för mig, men beror ju på olika faktorer som hur stor lax du har, hur kall laxen var när du stoppade in den i ugnen, hur din ugn är.
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Vilken innertempratur ska lax ha?
56 grader är en bra innertemperatur på lax, mät på laxens tjockaste sida.
Tapenade på laxen blir fantastiskt gott. Lade på den när laxen var färdig och varm.