12 ingredienser som håller betydligt längre än bäst före datum

Visste du att ett vanligt svenskt hushåll på två vuxna och två barn slänger mat för värde mellan 6 400 – 9 200 kr per år? En av anledningarna till detta onödiga matsvinn är att många slänger mat för att de tror att det inte längre är säkert/gott att äta efter bäst föredatumet

Bäst föredatumet ska mer ses som en riktlinje eller gräns för när det börjar bli dags att kolla, lukta och smaka för att verifiera om maten är ok. I många fall handlar det om att producenten sätter en garanti för att produkten håller högsta kvalitet innan det datumet. Hela 15 % av Sveriges befolkning tolkar dock datumet som “sista förbrukningsdag” och slänger allt som passerat datumet.

”Bäst före”-datum är en kvalitetsmärkning – inte en säkerhetsmärkning – som innebär att varan ska ha fullgod kvalitet gällande exempelvis smak, färg och konsistens fram till det angivna datumet. Men det betyder inte att varan inte kan ätas efter det.

Producenterna är inte heller sugna på att flytta datumen framåt så de blir mer anpassat efter verkligheten. En av anledningarna är att vi konsumenter ser på produkter med lång hållbarhet som “ofräscha”. En annan anledning är att producenterna får fler produkter sålda även om en del av det som säljs hamnar i soporna.

Det finns mycket vi som konsumenter kan göra för att minska vårt matsvinn, återkommer till senare med ett mer utförligt inlägg. Ett sätt är att ha kunskap om hur länge maten faktiskt håller och kunna avgöra när det faktiskt behöver slängas.

Tycker jag själv har rätt bra koll på att inte slänga mat i onödan iom att jag faktiskt jobbar för ett minskat matsvinn med appen Ingmar. Men här är några ingredienser som jag lärt mig håller betydligt längre än vad jag först trodde.

Sylt & marmelad Det enda som kan hända efter bäst före är att sockret kristalliseras. Ibland kan sylt få mögel, men är det sylt med normal mängd socker så kan du bara ta bort möglet med lite marginal så är resten helt ok att äta. Sylt som är sockerfria eller låg sockermängd behöver slängas om det börjat mögla.
Müsli och granola Tumregeln är att torkad mat såsom müsli och granola håller väldigt lång tid. Eftersom det inte finns vatten så är det inte en bra miljö för mikroorganismer som mögel eller bakterier. Men när flingorna tappat sin smak så kan det vara läge för soporna
Senap Senap håller år efter år även om datummärkningen säger något annat. Dock så kan den torka ut, men det kan du lösa genom att spä den med lite vatten.
Vatten på flaska Att låta en oöppnad flaska kolsyrat vatten stå en lång tid kan minska kolsyran men det är inget farligt att dricka eftersom det inte växer bakterier i en stängd flaska
Ägg I Sverige så stämplas alla äggförpackningar med bäst före som är 28 dagar efter packningsdag. Detta är dock avsett för när äggen förvaras i rumstemperatur och även då kommer äggen hålla betydligt längre. Förvarar du dom dessutom i kylskåpet så håller de i många månader till.
Mjölk Om mjölken hålls kyld och oöppnad så kan den hålla i flera veckor efter bäst före datumet. Och även om den är öppnad så håller den oftast många dagar efter utsatt datum. Gammal mjölk som blivit dålig är inte farligt att dricka men smakar surt.
Kaffe Kaffetillverkare sätter vanligtvis bäst före datum 1 år efter att den förpackades. Men med vakumförpackning så smakar kaffet likadant i flera år. Arvid Nordquist har själva sagt att inte ens den bästa kaffekonnässören kan känna någon smakskillnad efter två år.
Skinka Skinka är inte farligt att äta efter bäst föredatumet. Den kommer börja smaka illa när bakterier växer i den, men då kommer du också märka att den luktar illa.
Yoghurt & filmjölk Det är nästan omöjligt för yoghurt och fil att bli för gammal, oavsett den korta hållbarhet som står på paketet. Men har du väl öppnat den så brukar den hålla 7-10 dagar efter bäst föredatumet om du håller den kyld. Yoghurt med frukt i kommer dock mögla så småningom.
Bröd Färskt bröd smakar ju såklart bäst, men det är inte farligt att äta gammalt bröd. Dock ska du hålla utkik efter mögel och då är det dags att slänga brödet.
Ost Ost brukar bara bli bättre ju äldre den blir, så länge paketet inte är öppnat så kan den hålla väldigt länge om den ligger i ett kallt kylskåp. Ost som har öppnats och tagits på brukar dock växa mögel efter några veckor i kylen. Det är dock inte skäl att slänga hela osten. Bara skär bort möglet med lite marginal så är resten av osten helt ok att äta.
Juice Det som kan hända när juice står för länge är att den börjar fermentera. Det är dock inte farligt så släng bara juicen när den smakar konstigt.

Ytterligare tre ingredienser:

Choklad:

Det är nästan inget vatten i choklad och det finns socker som hjälper till att konservera den. Om din choklad får lite grå/vitaktig yta så betyder det inte att du måste slänga den. Det är bara lite sockerkristaller som fått en annan grövre form om chokladen utsatts för fukt.

Konserverad mat:

Så länge konserver hålls oöppnade och oskadade så kan de hålla i många år. Om det ändå blivit dåligt så kommer du märka det på lukten.

Smör:

Eftersom den nästan inte finns något vatten i smör så är det svårt för bakterier att frodas. Men om smöret är mycket utanför kylen och i kontakt med luft så kommer den snabbare bli härsket.

 

Här finns en sida som heter “Eat by date” och där hittar du mycket mer detaljerad info om alla möjliga ingredienser och dess hållbarhet.

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn