Tomatsås till pasta eller marinara är rätt enkelt och en riktig italiensk klassiker. Marinara betyder ungefär “på sjömäns vis”. Det var den vanligaste maten som italienska sjömän föredrog att ha med sig på långa seglatser.
På klassiskt italienskt vis så blandas sås och pasta innan servering. Medan t.ex. i USA så brukar de servera pastan först och sen sleva över såsen. Fördelen med att blanda ihop är att man får iaf barnen att få i sig mer än bara pastan..
Det finns många varianter på tomatsås, detta recept är en klassisk marinara som vi har förbättrat med lite smör och gjort snabbare med hjälp av tomatpuré och högre värme.
Vi brukar servera tillsammans med vegobollar.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Pasta med tomatsås - marinara
Ingredienser
- 2 msk olivolja
- 2 msk smör 2 msk = 30 g
- ½ tsk torkad oregano
- ½ tsk chili flakes valfritt
- 1 msk tomatpuré
- 4 vitlöksklyftor
- 800 g krossade tomater helst san marzano, skalade plommontomater eller mutti.
Tillsätt efter
- ½ kruka färsk basilika
- salt
- nymald svartpeppar
- 1 msk olivolja
Gör så här
- Hetta upp smör och olja i en stor kastrull.
- Häll i torkad oregano, chili flakes och tomatpuré. Pressa i vitlök och stek i 2 min på medium värme.
- Tillsätt krossade tomater och vrid upp värmen på hög. Låt koka upp och sen koka i 10 min. Rör ofta så det inte bränns. Koka samtidigt upp väl saltat pastavatten och koka pastan al dente enligt förpackningen.
- Hacka upp färsk basilika och tillsätt tillsammans med 1 msk olivolja, salt och peppar. Smaka gärna av med lite socker.
- Rör ihop pastan och såsen och servera sen med riven parmesan
Har du mer tid och vill få till den perfekta tomatsåsen så ska du definitivt prova receptet från Kenji på Serious Eats.
- 2 msk olivolja
- 2 msk smör
- 4 vitlöksklyftor
- 1/2 tsk chili flakes
- 1/2 msk torkad oregano
- 4*400g tomater
- 1/2 morot
- 1/2 lök
- 1 basilikastång
- 1/2 dl färsk hackad basilika
- Sätt ugnen på 150 grader C
- Hetta upp olja och smör i en stor ugnssäker gryta. Stek oregano och chili flakes. Skiva vitlöken tunt och stek i oljan i 1-2 min.
- Utgå från hela mogna san marzano tomater, eller konserv med hela skalade plommontomater. Mosa dom med händer till önskad konsistens. Tillsätt 2/3 i grytan. Spara resten till slutet.
- Skala lök och morot. Tillsätt halverade i grytan tillsammans med en basilikastång.
- Koka långsamt i ugnen (6 timmar på 150 grader), rör om ca varannan timme. Ska ha blivit reducerat till ca hälften.
- Tillsätt resten av tomaterna i slutet.
- Hacka gärna i lite färsk basilika och eller persilja
Se hela receptet i detalj https://www.seriouseats.com/the-best-slow-cooked-italian-american-tomato-sauce-red-sauce-recipe
Hmm, pressa vitlök istället för riven eller tunt tunt skivad?
Rolig kommentar om att det är bra att blanda pastan och såsen för då får barnen i sig mer än bara pastan. Det är väl ett allmänt känt faktum att barn avskyr såser och blandad mat? Min nioåring skulle inte få i sig nåt om jag blandade pastan och såsen 😀