Risotto med rostad majs och rökt paprika

Inte ett helt klassiskt recept på risotto då då det här är en risotto utan vitt vin och med cheddar istället för parmesan. Men väldigt gott blev det!

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.

Risotto med rostad majs och rökt paprika

Risotto utan vitt vin. Smaksatt med rökt paprika, rostad majs och cheddar. Ljuvligt gott!

5 from 10 votes

Skriv ut Pinna recept

Prepp 10 mins

Tillagning 35 mins

Total Tid 45 mins

Måltid Huvudrätt, Lunch, Middag

Kök Italienskt

Antal 3 portioner

Ingredienser

  

½x1x2x3x

Rostad majs

• 250 g majskorn
• 10 g smör
• 25 g cheddar
• salt
• nymald svartpeppar

Risotton

• 2 msk olivolja
• 3 schalottenlökar
• 3 vitlöksklyftor
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 200 g risottoris lite drygt 2 dl arborio eller carnaroli
• 1 l buljong
• 75 g cheddar
• salt
• nymald svartpeppar

Gör så här

 

• Värm ugnen till 200 grader (varmluftsugn)
• Lägg ut bakplåtspapper på en ugnsplåt och skölj majskornen och låt rinna av i durkslaget. Riv cheddarosten. Smält smöret i mikron. Plocka fram alla ingredienser och skala löken.
• Sprid ut majskornen på plåten och droppa över smöret samt ta en liten näve cheddar och sprid ut (ca 2-3 msk). Salta och peppra. Baka i nedre delen av ugnen i 30 min, sätt en timer på 15 min för att röra runt så det inte blir bränt nånstans.
• Koka upp vattnet till buljongen i vattenkokare, mikro eller på induktionshäll. Blanda med fond (3 msk) eller buljongtärning (2 st) i en behållare som är lätt att hälla från
• Finhacka löken och vitlöken. Hetta upp en stor stekpanna eller kastrull med oljan och stek lök och vitlök tillsammans med paprikapulvret. Borde ta ca 5 min på mediumvärme under omrörning. Löken ska inte få färg så var försiktig eller sänk tempen.
• Tillsätt riset och stek i 2 min till under omrörning då och då.
• Tillsätt ca 3 dl buljong och rör tills det mesta har absorberats, därefter tillsätter du lite buljong i taget (ca 1-2 dl) och rör frekvent. Risotton ska sjuda lugnt och röras om ofta.
• Risotton ska bli lös, med en kärna i riset som ger ett visst tuggmotstånd. Beroende på ris så kan olika mängd buljong behövas. Kanske räcker 9 dl för dig. Det tar ca 30 min.
• Ta pannan från värmen och tillsätt cheddar och den rostade majsen. Rör runt tills osten smält, smaka av med ev mer olivolja, salt och peppar. Servera direkt.

Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg