Sveriges nationalrätt måste ju ändå vara köttbullar! Det är verkligen en klassisk rätt att servera antingen till vardags eller som ett festligare middagsalternativ. Köttbullar kan serveras med olika tillbehör men de mest älskade är nog potatismos, lingonsylt, sås och inlagd gurka. Köttbullar introducerades i Sverige redan på 1600-talet men har i modern tid spridits över världen genom IKEA. I USA är dock Swedish meatballs en liten annan rätt där köttbullarna simmar i en brunsås. Det här receptet och fotot skapades av Frida Olsson och Lina Sandén.
Om kockarna: Frida Olsson och Lina Sandén drev tidigare ReceptSkaparna där de utvecklade recept för den svenska matindustrin. De arbetade även som rådgivare och gjorde allt från att utveckla recept, testa (och provsmaka), styla, fotografera och redigera. Tillsammans har de en djup och bred kunskap om mat och kulinarisk kultur.
Sverige har ingen officiell nationalrätt och det finns en mängd möjliga kandidater på rätter och olika åsikter runt om i landet. För att göra det tydligt har jag satt upp följande kriterier för att bedöma och välja ut vilken rätt som är närmast vår nationalrätt (alla kriterier måste inte uppfyllas, men ju fler desto bättre):
- Det måste vara en maträtt (inte ett bröd, dessert eller en ingrediens)
- Det ska vara typiskt för just det landet
- Populär rätt som äts mycket av i landet
- Hög acceptans för rätten i de flesta delar av landet
- Om möjligt en unik rätt för det landet eller som har sitt ursprung i landet
- Formar en del av landets identitet / kultur
- Representerar landets kulturarv
Kolla gärna in vår e-bok “National Dishes From Around The World”
Se andra recept för nationella rätter som vi publicerat på bloggen
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Sveriges nationalrätt - köttbullar
Ingredienser
Köttbullar
- 1 dl grädde
- 25 g ströbröd eller panko
- 500 g blandfärs fläsk och nöt
- 1 liten lök
- 1 tsk salt
- 1 nypa mald muskot
- 1 nypa kryddpeppar
- 1 nypa svartpeppar nymald
- 1 ägg
Potatismos
- 1 kg potatis
- vatten
- 1 dl mjölk
- 1 dl grädde
- 1 tsk smör
- 2 nypor vitpeppar
Sås
- 2 msk smör
- 2 msk mjöl
- 1 tärning köttbuljong
- 2,5 dl grädde
- 2 tsk sojasås men var försiktig så det är olika styrkor på soja!
- 1 nypa svartpeppar
Inlagd gurka
- 1 gurka
- 1 dl vinäger går också att ersätta med mindre mängd ättikssprit
- 1,5 dl vatten
- 3 tsk socker
- 1 nypa salt
Rårörda lingon
- 200 g lingon
- 100 g socker
Gör så här
Köttbullar
- Mixa grädde med ströbröd och ställ åt sidan i 10 minuter tills grädden sugits upp av ströbrödet. (Dags att börja koka potatisen nu.)
- Finhacka löken.
- Blanda ner salt, muskot, kryddpeppar och svartpeppar i köttfärsen.
- Tillsätt ägget och blanda tills färsen är fast igen. Rör i ströbrödsblandningen och lökhacket.
- Skölj dina händer i kallt vatten för att lättare kunna rulla små, fina köttbullar. Stek ett par åt gången i stekpanna med smör. Utmaningen är att behålla den runda formen och samtidigt få till en bra stekyta.
Potatismos
- Skala och tvätta potatisarna. Skär dem i 1½ cm tjocka skivor. Koka potatisskivorna i saltat vatten tills de är mjuka, ca 15 minuter. Häll av vattnet.
- Mosa potatisen med en potatispress eller stavmixer i grytan. Tillsätt mjölk, grädde och smör. Krydda med salt och vitpeppar.
- Rör potatismoset tills det är fluffigt.
Sås
- Smält smör i en kastrull. Vispa ner mjöl.
- Smula buljongtärningen ner i kastrullen. Tillsätt vatten. Låt såsen koka i 3-5 minuter, rör emellanåt.
- Tillsätt grädden och krydda med salt, peppar och sojasås.
Inlagd gurka
- Skiva gurkan tunt och pressa ut vätskan. Lägg i en skål.
- Häll på vinäger, socker, salt och vatten.
- Blanda och låt stå i ungefär 10 minuter.
Rårörda lingon
- Blanda tills sockret är upplöst.
Svenska köttbullar ska alltid innehålla kryddpeppar tycker jag. Supergott men glöm inte att använda skyn från köttbullarna till såsen.
Bra gjort!