Saft och lemonad är det verkligen högtid för under sommaren! Det är då du kan få tag på bär i överflöd. Kanske från din egen trädgård eller billigt från en marknad eller livsmedelsbutik. Troligen är du ute efter inspiration på vilken saft du ska prova och det får du i denna lista! Vi går även igenom ett grundrecept för saft, viktiga saker att tänka på, förvaring, osv.
Saft görs vanligtvis med bär, men även citron, apelsin, rabarber, plommon är vanligt (även om det rent botaniskt faktiskt är så att en apelsin räknas som ett bär, medans jordgubbar, hallon och körsbär faktiskt inte är bär). Det finns även saft som görs av blommor t.ex. fläderblomssaft, syrensaft och rosensaft. Gemensamt för saft är att man kokar ingredienserna för att få ut smakerna. Dock så kan man faktiskt göra saft utan att koka och då kallas det rårörd saft, vilket i stort sett är samma som lemonad.
Juice brukar man till skillnad från saft inte koka, istället pressar man ut vätskan från färska ingredienser, vanligtvis frukt och grönsaker. Till juice brukar det vara smidigt med en råsaftcentrifug för att verkligen få ut maximalt med vätska och smak.
Lemonad är som en saft gjord på citron, vatten och sötning. Fast istället för att koka citronen så är det bara pressa i citronjuice. Om du använder socker som sötning så går det snabbare att smälta sockret om du blandar med varmt vatten. Men lemonad används idag för en massa annat än endast den klassiska lemonaden som bara görs på citron. T.ex. rabarberlemonad, hallonlemonad och jordgubbslemonad. För att få bli kallad lemonad så ska ingredienserna inte kokas, för då blir det saft. Men rabarberlemonad verkar vara ett undantag för där kokar man rabarbern för att få ut vätska och smak.
Varm saft kan även användas som grund till saftsås och saftsoppa.
Svalkande recept på saft och lemonad
- Flädersaft
- Rabarbersaft
- Rabarberlemonad
- Rabarber- och flädersaft
- Jordgubbssaft med fläder
- Rödvinbärssaft
- Svartvinbärssaft
- Fläderbärssaft
- Citronsaft
- Apelsinsaft
- Plommonsaft
- Rårörd jordgubbssaft
- Flädersaft med smultron
- Blåbärssaft
- Hallonsaft
- Lingonsaft
- Syrensaft
- Rosensaft
Är du sugen på något drickbart med jordgubb så kika in den här samlingen med drycker med jordgubb, här finns även drinkar, smoothies, m.m.
För extra lyx:
- Förbered isbitar av saft som du lätt kan ta fram när det är dags för en paus! Drickan håller sig kall längre utan att späs ut.
- Söta drinkparaplyer eller bär på tandpetare lyxar till vilken drink som helst!
- Servera en fläder- och jordgubbsmousse med mandelcrunch med din favoritsaft och fikat kommer vara dagens höjdpunkt.
Passa på att dubbla recepten så räcker det längre – allt går utmärkt att frysa.
Saftmaja eller silduk?
Vi föredrar att använda en saftsil (silduk + ställning). Dels är det billigt, Saftsil Jonas kostar t.ex. 80 kr på Clas Ohlson. Det är också en lösning som tar väldigt liten plats då man kan vika undan benen i ställningen och stuva undan enkelt. Dessutom kan den användas även när du ska koka gelé och annat som kräver att du silar bort bärmassan.
En saftmaja har fördelen att man bara fyller på med vatten och bär + socker och sen får den stå och klarar sig själv. Men jag tycker inte det uppväger nackdelarna med kostnad och att den tar mycket plats.
Grundrecept för att laga egen saft med silduk:
- Rensa de bär/blommor du vill använda.
- Koka upp lite vatten. Som tumregel kan du ta 1/4 vatten mot mängd bär
- Lägg i bär/blommor i det kokande vattnet. Mosa gärna bären genom att trycka dom mot kanten av kastrullen med en slev. Låt det koka i 10 min, men gärna längre beroende på hur stark saft du vill ha. Om du använder blommor till t.ex. flädersaft kan de behöva stå och dra i ett par dagar för att få ut tillräckligt med smak. Se till att allt är täckt av vatten så det inte riskerar att börja mögla.
- När den är lagom stark efter ditt tycke använder du en fin saftsil för att sila vätskan.
- Ha i socker (ca 500-600g/liter vätska) och rör om medan det kokar så att allt socker löser upp sig.
- Försök ta bort så mycket skum du kan. Skummet kan läggas i ett glas och blandas med vatten för en första provsmakning!
- Häll över den färdiga saften i steriliserade flaskor och förvara kallt.
För längre hållbarhet:
- Gör du en större mängd och vill spara så det håller en längre tid (utan att frysa in) så sterilisera flaskorna du häller upp på först. En enkel sterilisering är att ta 2 dl kokhett vatten och blanda med 2 tsk natriumbensoat. Häll i blandningen i en flaska i taget, stäng locket och skaka runt. Häll över blandningen i nästa och fortsätt så med alla flaskor.
- Att ha i citronsyra gör att den håller längre också. Man kan även ha i natriumbensoat i själva saften (1 krm per liter koncentrerad saft)
Kan man frysa saft?
- Saft går utmärkt att frysa, men tänk på vilken behållare du använder.
- Har du glasflaskor så fyll inte hela vägen upp eftersom vätskan expanderar när den fryser. Då riskerar flaskan att spricka. Har du plats att förvara flaskan stående i frysen så kan du frysa den utan korken på först. Sätt på korken efter att saften fryst.
- Petflaskor är lite säkrare än glas, men tänk även här på att inte fylla dom helt.
- Mitt bästa tips för att frysa in koncentrerad saft är dock i gamla glassbyttor. Då är det enkelt att bara ta det man behöver för en kanna och stoppa tillbaka resten utan att behöva tina allt.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Leave a Reply