Denna försvenskade apfelstrudel var mitt första möte med en äppelstrudel. Min mamma gjorde den och jag tyckte om den så mycket att jag ville ha den på min födelsedag varje år när jag växte upp. När jag senare provade apfelstrudel bakad på det traditionella sättet tyckte jag inte att den var lika god.
De viktigaste ingredienser som finns i en äppelstrudel finns även i mitt recept: äpple, russin, socker, kanel och en deg. Så jag tror att jag har rätt att kalla det en äppelstrudel 🙂
Denna version på svensk äppelstrudel är mycket mer kompakt, inte lika luftig som en normal äppelstrudel, en fräschare smak med creme fraichen.
En annan skillnad (och fördel) med detta recept jämfört med en traditionell apfelstrudel är att den kan bakas i förväg eftersom den är ännu godare när den serveras iskall. Perfekt för festliga tillfällen när du har så mycket annat att förbereda samma dag. Kanske något att prova till jul?
Eftersom den är saftig behöver den inte serveras med glass eller grädde.
Om du vill jämföra med ett traditionellt recept kan du kolla in detta apple strudel recept från serious eats.
Här hittar du även detta recept på engelska.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Äppelstrudel
Ingredienser
- 425 g smördeg fryst
- 3 äpplen
- 2 dl farinsocker hälften till smördegen och hälften till fyllningen
- 1,5 dl crème fraiche
- 1/2 dl kvarg eller kesella
- 2 tsk kanel
- 2 dl russin
- 1 ägg
Gör så här
- Tina smördegen. Förbered en ugnsplåt med bakplåtspapper och sprinkla sedan på hälften av farinsockret
- Placera smördegsplattorna bredvid varandra på plåten. Förbered att fästa ihop dom genom att trycka till kanterna med en gaffel och tillsätt lite vatten. Lägg plattorna 1 cm omlott och tryck ihop med gaffeln
- Rulla ut degen så att alla skarvar blir släta och smördegen blir något tunnare
- Skiva äpplena så tunt som möjligt
- Blanda alla resterande ingredienser förutom ägget och tillsätt äppelskivorna
- Sprid ut fyllningen på hälften av smördegen före du viker in kanterna. Rulla den sedan till en lång strudel och avsluta med att pensla den med ägget
- Grädda i ugnen på 225°C i 15-20 min
- Låt den svalna och förvara ihoprullad i frysen. Den är bäst serverad direkt från frysen
Leave a Reply