Bakad sötpotatis med curryröra och stekt halloumi

Jag gillar verkligen sötpotatis och den här bakade sötpotatisen blev ännu en riktig smaskig måltid!

Tänkte lite samma koncept som vanlig bakad potatis och då har man ju någon god röra till.

Vi hade ett paket kalkonbacon hemma och då blev det denna bakad potatis röra tillsammans med äpple, grekisk yoghurt, curry, majonnäs.

Med sötpotatis kan man göra en hel del andra recept med sötpotatis i ugn.

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.

Bakad sötpotatis med curryröra och stekt halloumi

Istället för bakad potatis tycker jag du ska prova den här bakade sötpotatisen med en supergod röra av äpple, curry, kalkonbacon, yoghurt.

5 from 8 votes

Skriv ut Pinna recept

Total Tid 50 mins

Måltid Huvudrätt, Lunch, Middag

Antal 4 portioner

Ingredienser

  

½x1x2x3x

• 4 små sötpotatisar ca 300 g vardera
• 1 äpple
• 100 g kalkonbacon
• 1 msk majonnäs
• 2 dl grekisk yoghurt
• 1,5 tsk curry
• salt
• nymald svartpeppar
• 400 g halloumi
• 65 g bladspenat

Gör så här

 

• Sätt ugnen på 200°C
• Dela sötpotatisen på mitten på så sätt att varje halva står bra för sig själv. Pensla på lite olivolja på den skurna ytan och lägg i en ugnsform eller på en plåt. Baka i ca 45 min. Tiden kan behöva anpassas efter storlek och form på dina sötpotatisar
• Skiva upp kalkonbaconet och stek tills det blir lite krispigt
• Skala äpplet och skär upp i små tärningar. Blanda med baconet, majonnäs, yoghurt & curry. Smaka av med salt och nymald svartpeppar
• Skiva och stek halloumin
• Servera sötpotatisen med röra och stekt halloumi. Gärna med en spenatsallad till.

Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg