Bovetepannkakor är glutenfria pannkakor! Bovete är inte en vetesort även om det låter så, det är faktiskt en ört. Bovete har alltså ingen gluten alls, men den har väldigt liknande egenskaper som vetemjöl.
När du använder bovete i pannkakor så funkar det i stort sett liknande som i en vanlig pannkakssmet. Det är bra om smeten får stå en stund innan du börjar steka. Smeten är lite mer “slemmig” så var försiktig så du inte spiller. Pannkakan har också en tendens till att bilda små hål när du precis hällt på ny smet, så vrid runt pannan lite extra så hållen fylls igen med ny smet.
Vill du göra receptet fritt från laktos så använd 4 dl kokosmjölk och 6 dl vatten som ersättning för 10 dl mjölk (eller använd bara laktosfri mjölk..)
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn
Glutenfria pannkakor - bovetepannkakor
Ingredienser
- 4 dl bovetemjöl ca 300 g
- 10 dl mjölk
- ½ tsk salt
- 5 ägg
- 1 tsk kardemumma valfritt
- 1 tsk ingefära valfritt
- smör att steka i
Gör så här
- Blanda de torra ingredienserna i en skål
- Använd en ballongvisp eller elvisp och tillsätt lite av mjölet i taget till ungefär ⅓ av mjölken. På så sätt kan du kunna undvika klumpar i smeten.
- När smeten är jämnt blandad tillsätt sedan resten av mjölken och efter det blanda i äggen.
- Värm upp 3 stekpannor på medelhög/hög värme med smör (är det första gången du gör pannkakor så börja med en panna, men det går fortare med fler). Lägg i en slev av pannkakssmet och luta runt pannan för att sprida ut smeten helt. Mängden av smet bör vara precis tillräckligt så att när du lutar pannan, så har du möjlighet att täcka hela pannan med ett tunt lager.
- När pannkakan har fått fin färg är det dags att vända den och steka den på andra sidan.
- Upprepa tills du har använt upp all smet. Kom ihåg att röra i pannkaksmeten innan du tar en slev.
- Servera varm med den toppning du föredrar. Den typiska svenska toppingen är jordgubbssylt och vispad grädde men vilken sylt som helst går bra. Citronsaft med socker är också ganska populärt. Eller bara färska frukter eller bär. Pannkakor kan också användas för att göra crêpes med en mer matig fyllning.
Leave a Reply