Jambalaya är en av de mest populära kreolska rätterna från New Orleans. Dock finns det även en Cajun variant av Jambalaya som är utan tomatsåsen. Det finns många varianter av Jambalaya . Det vanligaste är att det innehåller:
- Kyckling, korv (helst Andouille som är en rökt kryddig korv) och räkor
- Paprika, lök, selleri
- Ris
- Krossade tomater
I vårt recept så fick vi ersätta korven med Chorizo som är lite lättare att få tag på. Men har läst att Kielbasa är en bra ersättning för Andouille. Vi skippade räkor, grön paprika och selleri då det inte går hem hos barnen (inte mina favoriter heller faktiskt..). Så detta recept på Jambalaya är en bit från den traditionella rätten men blir iaf supergott och åts upp av barnen 🙂
Vill du göra traditionell jambalaya så byt bara ut den röda paprikan mot grön paprika och hacka en selleri tillsammans med paprikan. Stek 12 skalade räkor 1,5 min per sida och lägg undan dom till slutet. När Jambalayan är klar från ugnen så tillsätter du räkorna och rör runt försiktigt, sätt tillbaka i ugnen i 3 min så de bara värms upp.
Egentligen kanske det inte är så vanligt att man lagar Jambalaya i ugnen, men kom på att det gör att riset inte bränns vid och att man inte behöver röra runt och därmed göra allt klibbigt. Win win!
Använder du ett 500 g paket med krossade tomater och kanske har 300 g kyckling över så blir det perfekt i en kycklingsoppa så det inte blir nåt matsvinn 🙂
Jambalaya är hyfsat likt Paella, Gumbo eller Jollof rice. Men det finns några skillnader:
- Paella har vanligtvis saffran medan Jambalaya har mer paprika
- Paella brukar inte ha korv i
- I Gumbo så serveras riset separat medans i Jambalaya så kokas riset ihop med alla ingredienserna i en så kallad one pot dish. Det gör också att Gumbo är lite mer sopplik.
- Jollof rice har något annorlunda kryddning med curry och kryddpeppar. Det brukar inte heller vara korv eller räkor i.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Jambalaya
Equipment
- 1 ugnssäker gryta med lock
Ingredienser
- 1 tsk olja
- 140 g bacon
- 300 g chorizo egentligen ska det vara Andouille eller möjligtvis Kielbasa
- 300 g kycklingfilé
- 1 msk smör
- 1 lök
- 1 röd paprika
- 4 vitlöksklyftor
- 3 dl ris gärna långkornigt, vi hade basmati.
- 6,5 dl vatten
- 2 msk fond
- 200 g krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
Kryddmix
- 1 tsk timjan
- 4 tsk paprika
- 1 tsk vitlökspulver
- ½ tsk svartpeppar
- ½ tsk salt
- ½ krm cayennepeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 180°C (varmluftsläge)
- Ta fram en ugnssäker gryta och värm upp med oljan till hög värme. Klipp ner baconbitar och stek i 1-2 minuter medans du skivar upp korven.
- Tillsätt skivad korv och stek i 4 min. Lägg sen undan i en stor tallrik eller skål.
- Under tiden skivar du upp kyckling och saltar. Stek sen i 5 min när grytan är tömd. Lägg sen över tillsammans med korven. Sänk värmen till mellanvarmt.
- Skala och hacka löken ner i den tömda grytan. Skölj och hacka paprikan till små tärningar och tillsätt i grytan. Skala vitlöken och pressa i. Stek i 2 min.
- Koka upp vattnet separat i en vattenkokare eller annan kastrull. Skölj riset.
- Tillsätt riset i grytan och rör runt.
- Häll i det heta vattnet, krossade tomater, fond, tomatpuré och alla kryddor. Rör runt ordentligt och tillsätt sedan bacon, korv och kycklingen (inklusive fettet i skålen)
- Rör runt och koka upp. Rör igen innan du sätter på locket och sätter in grytan i ugnen där den ska stå i 30 min.
Leave a Reply