Karelska piroger, eller finska piroger är den maträtt som är närmast att vara Finlands nationalrätt och heter ursprungligen Karjalanpiirakka. Ett tips är att testa dessa lagom till Finlands nationaldag 6 december. 2017 framröstades rågbrödet som Finlands officiella nationalrätt.
Här berättar vår finska expert Erja lite mer om karelska piroger:
Finska piroger har ryktet om sig att vara svårlagade. Men oroa dig inte – det stämmer inte! Något tidskrävande är dock detta kärleksarbete med både grötframställning och pressning. Alla pirog-skapare har sin egen tvist när det kommer till detta. Från början fylldes pirogerna med korngröt som var billigast då, men nu är ris det populäraste valet. Några använder mosad potatis och några morötter. I vissa delar av Finland är det även tradition att fylla pirogerna med bär!
Om Erja:
Erja Säkkinen är finsk och hon startade en matblogg när hon bodde i Andalusien. Sen dess har hennes matäventyr utvecklats från tapasrätter till andra Medelhavsrätter också. Hon skapar även matminnen från sina resor i Mellanöstern och Asien.
Hitta rätt koktid på äggen för att få dem exakt så som du vill ha dem!
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Karelska piroger - Finlands nationalrätt
Ingredienser
Risgröt
- 130 g ris vitkornigt ris
- 2,5 dl vatten
- 8 dl mjölk
- 1 tsk smör
- 1 tsk salt
- 1 ägg
Pirogskal
- 2 dl kallt vatten
- 1 tsk salt
- 60 g mjöl
- 225 g rågmjöl
- 2 tsk smält smör
Äggsmör
- 4 ägg
- 150 g smör
- salt
- gräslök
Gör så här
Risgröt
- Koka upp vatten. Tillsätt smör och ris. Fortsätt koka tills vattnet har absorberats och tillsätt sedan mjölken.
- Låt sjuda tills gröten är klar, ca 35-40 minuter. Glöm inte att röra, annars kommer gröten kommer att bränna fast i botten.
- Krydda och låt svalna. När det svalnat så vispa i ägget.
Pirogskal
- Tillsätt salt i vattnet och börja hälla i mjölet, ca 50 g i taget. Tillsätt smöret mot slutet och knåda till en slät och smidig deg.
- Dela degen i fyra delar och rulla varje del till en pinne. Håll resten av degen täckt medans du arbetar på varje del.
- Dela degpinnen till 4-5 bitar och rulla på en mjölad yta till en tunn skiva. Degen är tänkt att vara tunn eftersom detta är vad som gör det krispigt, men ta inte för mycket mjöl, ju tunnare och torrare degen är, desto mer sannolikt att den spricker sen.
- Ett användbart tips för en nybörjare är att rulla degen på en tunn plåt och sedan, med antingen en kakskärare eller en liten skål (ca 12 cm i diameter) skära ut runda skivor från stora arket. För detta kan en pastamaskin vara ett användbart verktyg!
- Skeda upp gröten på skivorna (ca 2 msk per pirog), vik kanterna ovanpå det och nyp ihop. Detta bör göras med ganska lätta fingrar eftersom vecken inte bör vara alltför skarpa, ju mer de sticker ut, desto mer sannolikt att det bränns i ugnen.
- Pirogerna behöver en riktigt varm ugn, beroende på ugnen ca 250-275°C. Placera pirogerna på en bakplåt (ingen bakplåtspapper behövs eftersom det bara skulle bli bränt). Eftersom det inte finns någon jäst eller bakpulver i degen, så kommer de inte att expandera under bakning så det finns ingen anledning att lämna utrymme mellan dem.
- När pirogerna får lite färg, ta ur ugnen och pensla med smält smör. Täck över och låt svalna.
Äggsmör
- Koka äggen och låt svalna i isvatten.
- Medan de fortfarande är lite varma, mosa med smör med hjälp av en gaffel.
- Krydda med salt och gräslök och servera med pirogerna.
Vad heter piroger på finska?
Finska piroger heter Karjalanpiirakka och är Finlands nationalrätt.
När äter man karelska prioger?
Karelska piroger äts året runt, men kanske främst kring jul och Finlands nationaldag 6 dec.
OBS: Finlands officiella nationalrätt är rågbrödet framröstad 2017 INTE karelska piuroger. Hälsningar Christian Tikkanen kökschef och sekreterare i Finlands Svenska Måltidsakademi
Tack! Gjorde research innan 2017. Ska förtydliga i inlägget 🙂
Pirogerna fylldes med korngryn därför att ris inte var tillgängligt i gamla tider annat än för överklassen till att börja med. Det finns många olika slags piroger i Finland men rispirogen är den mest välkända även i Finland. De är ju så goda med äggsmör på.
Min favorit är potatisfyllning i samma skal som rispirogerna. Jag varnar för de s k rispirogerna i kyldisken. Djupfrysta är bättre om man inte orkar baka sina egna. Lidl bakar rätt goda rispiroger i butiken. Har hört att deras frysta piroger är goda.
så enkelt och kladdfritt