Krusbärsmarmelad har vi kunnat göra då vi äntligen fått ordentligt med krusbär på vår buske. Vi brukar gilla vår sylt och marmelad lättsockrad, så vi provade med det vi brukade, alltså 1 kg bär och 500 g syltsocker, men det blev lite väl surt. Så rekommenderar att ta 750 g – 1 kg syltsocker istället. Detta recept ger två stora burkar (ca 1,5 liter).
Eftersom vi använt oss av krusbär som är ganska sura så blev marmeladen härligt syrlig, men vet du med dig att du är känslig för sura smaker så ska du nog öka på sockret till 1 kg. Detta recept smaksatte vi med 1 msk vaniljpulver (observera att det kan vara olika styrkor på vaniljpulver, så börja med 1 tsk och smaka av). 1 tsk vaniljpulver motsvarar 1 vaniljstång (av den sorten vi använde). Andra kan vara dubbelt så starka.
Andra möjliga smaksättningar till krusbärsmarmelad:
- Krusbärsmarmelad med kanel
- Krusbärsmarmelad med ingefära
- Krusbärsmarmelad med kardemumma
Glöm inte att sterilisera burkarna innan du häller på marmeladen!
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Krusbärsmarmelad med vanilj
Ingredienser
- 1 kg krusbär
- 750 g syltsocker
- 1 msk vaniljpulver börja dock med 1 tsk och smaka av
Gör så här
- Börja med att rensa krusbären. Detta är jobbigaste momentet att få bort lilla tofsen och skaftet. Skölj bären.
- Ta en stor kastrull och häll i bären. Sätt plattan på hög värme. Ta en handmixer och mixa sönder alla bären. Ta på dig förkläde för det kan skvätta.
- Häll i syltsockret och låt koka upp. Koka sen i 10 min och rör om då och då. Ta från värmen.
- Häll i vaniljpulvret och blanda runt ordentligt.
- Häll upp på steriliserade burkar. En enkel sterilisering är att ta 2 dl kokhett vatten och blanda med 2 tsk natriumbensoat. Häll i blandningen i en burk i taget, stäng locket och skaka runt. Fortsätt så med alla burkar.
- Låt marmeladen svalna och sätt sen på locken. Det brukar bli ungefär 1,5 liter smaskig krusbärsmarmelad.
När du skriver “vaniljpulver”, menar du då vannelinsocker? Den lilla burk med vaniljpulver som finns rymmer ju inte ens en matsked, kostar en förmögenhet och skulle ge olidligt med vaniljsmak…
Bra fråga! Jag har förtydligat i receptet att börja med 1 tsk och smaka av. Det pulvret vi använde så motsvarar 1 tsk pulver 1 vaniljstång. Men andra pulver kan vara dubbelt så starka.