Kycklingsoppa (chicken soup) är vanligt i USA när någon är sjuk. Rätten har blivit synonymt med något varmt, näringsrikt och gott oavsett hur du mår. Den har även fått en bokserie efter sig: “Chicken soup for the soul”. I USA är det vanligt att det är lök och rotfrukter i medans i Sverige verkar de flesta recept på kycklingsoppa ha curry i och ingen lök.
Detta recept tillkom av att jag hade just 300 g kyckling över och en öppnad burk med krossade tomater efter att ha gjort Jambalaya dagen innan.
Ena dottern sa att det här var den godaste soppan hon ätit, den andra petade ut alla små rester av tomaten men åt upp resten. Så har ni barn som är petiga med tomatbitar så använd passerade tomater eller mixa dom först släta.
Vill du ha en supersnabb variant av denna så skippa morötterna och använd resterna från en grillad kyckling. Då kommer du ner under 20 minuter för att få middag på bordet!
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Kycklingsoppa
Ingredienser
- 6 dl vatten
- 100 g morot 100 g = 1 morot
- 300 g kycklingfilé
- salt
- nymald svartpeppar
- 1 msk olja
- 1 tsk curry
- 1 msk tomatpuré
- 3 dl krossade tomater
- 2 buljongtärningar
- 2,5 dl grädde
- 165 g majs
- 2 dl pasta
Gör så här
- Koka upp vatten i kastrull. Tärna moroten och lägg i vattnet. Låt koka medans du förbereder kycklingen.
- Skär kycklingfiléerna i bitar. Salta & peppra
- Hetta upp en större kastrull med olja och bryn kycklingen på hög värme tillsammans med curry och tomatpuré i ca 5 min.
- Häll över det heta vattnet med morötterna. Tillsätt krossade tomater, grädde och lägg i buljongtärningar.
- Koka upp och låt koka 15 minuter. Lägg i pastan så den blir klar samtidigt eller koka den separat för bättre kontroll att få den al dente. Tillsätt sedan majsen och låt koka 1 minut till.
- Servera med ett gott bröd
Leave a Reply