Tidigare år har vi gjort en grönkålspaj till julbordet, men i år ville vi göra något annat med grönkål. Ville gärna prova att återanvända buljongen från att ha kokat julköttbullarna och då kom jag på långkål där jag byter ut skinkspad mot buljong.
Blev förvånad att det inte fanns tydligare recept på långkål. Knappt något recept har grönkålens vikt med. Dessutom verkar många ha proportionerna helt galet med alldeles för lite vätska att koka grönkålen i.
Det kan verka mycket när du tar färsk grönkål, men det sjunker ihop rejält.
Vissa vill ha i lite syra med hjälp av någon droppe ättika eller vinäger.
Detta är ännu en rätt som även passar på det vegetariska julbordet bland all annan vegetarisk julmat. Enkel att göra vegansk med hjälp av grönsaksbuljong, havregrädde och olja.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Långkål - stuvad grönkål
Ingredienser
- 250 g färsk grönkål
- 1 liter buljong
- 2 msk smör
- 1 msk mjöl
- 2,5 dl grädde
- salt
- 1/2 msk sirap
- 1 krm vitpeppar
Gör så här
- Koka upp buljongen. Repa grönkålen (alltså att dra av bladen från den grova stammen). Skölj i ett durkslag.
- Lägg i kålen i kastrullen med buljong och pressa ner den så den täcks av vätskan. Koka upp, sänk värmen och sätt på ett lock. Puttra i 30 min.
- Ta upp grönkålen och låt rinna av, men spara nån deciliter buljong för att ev spä med senare. När den svalnat lite så krama ur vätskan.
- Lägg kålen på en skärbräda och strimla den. I detta steg kan du välja att lägga över i en låda och förvara i kylen till någon dag senare.
- Ta en kastrull och smält smöret. Vispa ner mjölet och efter det grädden. Smaksätt med resterande ingredienser. Låt puttra i 10 min. Späd eventuellt med buljong om du vill ha en rinnigare konsistens. Servera varm
Leave a Reply