Den här tiden på året så växer ju rabarbern så enormt! Då kan det kännas som att man vill hitta på en massa olika recept med rabarber. Så har det iaf varit för oss och man vill ju gärna variera sig lite även om vi har hittat ett par riktigt bra recept på rabarberpaj, rabarbersaft, rabarberkräm, rabarbersylt och en saftig rabarberkaka.
Så vi lade en hel del tid för att hitta en bra variation av intressanta rabarberrecept. Kanske inte allt du kan göra med rabarber, men det blev iaf en stor lista med olika recept du kan göra med rabarber.
Först tar vi de tre mest populära sökningarna på rabarber recept; rabarberpaj, rabarbersaft och rabarberkräm. Här har vi gjort ett gediget arbete att testa oss fram till de bästa recepten så du inte ska behöva göra jobbet!
Bästa rabarberpaj recept
Rabarberpaj med kokos och mandelmassa (smulpaj).
Den här är riktigt enkel och sååå himla god! Det är nog det recept med rabarber vi gjort oftast. Serveras med vaniljsås eller glass!
Bästa rabarbersaft recept
Rabarberlemonad / rabarbersaft / rabarberdricka
Den här är väldigt enkel och så läskande gott!
Rabarber och flädersaft
Om man gillar flädersaft och rabarbersaft så varför inte en blandning av dom 🙂
Bästa rabarberkräm recept
Rabarberkräm med kardemumma
Har provat många recept på rabarberkräm, men nu äntligen har vi hittat det perfekta receptet!
Fler söta recept med rabarber
Saftig rabarberkaka
Det här är receptet som vi mest varierar oss med rabarberpajen. Helt perfekt konsistens om ni frågar mig 🙂
Rabarbersylt med kanel
Den här sylten (eller är det egentligen en rabarbermarmelad?) är så himla god och kan användas till nästan vad som helst.
Vit chokladpannacotta med rabarber och jordgubbskompott
Godaste pannacottan och kompotten till!
Rabarber och jordgubbspaj med mandelmassa
Rabarberkladdkaka med vit choklad
Saftiga rabarbermuffins – Fridas bakblogg
Cheesecake med rabarber – Homemade Stockholm by Cecilia 
Rabarberrutor med kardemumma – Fredriks Fika 
Rabarbergrottor – Madame Edith 
Fransk rabarberkaka – Cake by Mary
Bakad rabarber med krämigt kolahavretäcke – Pia Wall från Rostad mandel och ruccola 
Rabarber och kokosgalette – Systrarna Eisenman
Pannacotta med rabarber och vit choklad – Linneas skafferi 
Rabarbersorbet – Fredriks fika 
Rulltårta med rabarber – Sara Bäckmo
Knäckig rabarber- och hallonpaj – Kostymbagaren
Tarte med syrlig rabarberkompott och kardemummabavaroise – Vetekonst & sockerform
Rabarberbullar med brynt smör – Tuvessonskan
Recept med rabarber i mat
Persisk rabarbergryta – Maryresi
Rabarberchutney – Landleys kök
Picklad rabarber med äpple och chili – Alla goda ting
Rabarberkyckling med bacon – Sandras kökshörna
Recept på rabarberdrinkar
Rabarberbellini – Linneas skafferi
Rabarbermojito – Bara en kaka till
Drink med bubbel, rabarber och vanilj – Daniel Lakatosz
Rabarber Margarita – Anax skafferi
Rabarbersangria – Caroline i köket
Rabarberiña (2 glas)
6 cl ljus rom
4 msk outspädd rabarbersaft
2 msk pressad citron
2 dl sockerdricka
Rabarber cosmopolitan (2 glas)
8 cl vodka
4 cl Cointreau
4 cl koncentrat av rabarbersaft (se recept i början)
4 cl pressad citron
Har du fler recept som du tycker platsar på listan? Posta en länk i kommentarerna nedan så ser jag till att uppdatera löpande.
Bonusfakta om Rabarber
Odla och plocka rabarber
Rabarber trivs bäst på halvskuggig plats i lätt fuktig, näringsrik och mullrik jord. Men flera av våra rabarber står i mycket sol och verkar stormtrivas.
Det har fungerat utmärkt för oss att plantera från fröerna direkt i jorden på sensommaren/hösten. En hel del nya plantor kommer upp automatiskt om du låter blomstängeln sitta kvar. Då är det bara att gräva upp och plantera om på önskad plats. Man kan även dela och flytta stora plantor.
När den är nyplanterad vill den stå ifred, annars kan den förlora växtkraften. Första året bör man inte ta några stjälkar, andra året brukar det gå bra att skörda. Några blad bör du alltid spara så plocka helst inte mer än en fjärdedel åt gången, fast du kan skörda flera gånger under sommaren. Det rekommenderas även att skära bort blomstänglarna redan i knoppstadiet iaf de första åren för att inte ta kraft från etableringen av rotstocken.
Stjälken skördas genom att man tar ett stadigt tag en bit ner på stjälken och drar rakt upp. Då lossnar den vid skaftfästet. Skär inte av den, då finns risk att det ruttnar och förstör roten.
Stjälkarna skördas kontinuerligt under våren och försommaren fram tills de blir träiga. I vårt fall har vi dock kunnat skörda under nästan hela sommaren utan problem, bra att man får vara lite mer selektiv vilka stjälkar som är ok.
Kom ihåg att bladen innehåller oxalsyra, och små barn och vuxna som har anlag för njursten ska undvika att äta för mycket rabarber.
Rabarber går att odla i kruka på balkongen också!
Så här gör du glasrabarber:
Ett gammaldags tips för att kunna skörda tidiga, späda stjälkar är att lägga på en hink upp och ner på rabarberknoppen tidigt på våren. Där under växer rabarbern fort och blir ljusrosa, mjäll och läcker.
Olika sorters rabarber
Vanligaste rabarbersorten är Victoria och är mestadels grön. Den har god smak och medelhög oxalsyrehalt.
Marshalls Early Red blir fint röda och anses vara en av de godaste. Den är perfekt till marmelad och saft då den har genomfärgade stjälkar. Den har medelhög oxalsyrehalt.
Spangsbjerg är en dansk sort som har genomröda stjälkar. Enligt tester har de bäst smak. Den har medelhög oxalsyrehalt.
En alldeles ny sort är Barbro’E med röda stjälkar och sirligare växtsätt. Den här rabarbersorten passar även att odlas i en större kruka. Barbro’E kommer tidigt i skörd och är härdig till zon 4
Här finns en massa sorters rabarber beskrivna
Skala rabarber eller inte?
Enda anledningen är för att få bort eventuella skador/angrepp som du ser, men annars finns ingen anledning varför du ska skala rabarber. Det räcker gott att bara tvätta av dom. Om du behåller skalet på så behåller du mera av färgen också. Vill du bli av med trådigheten så skär rabarbern i tunnare skivor istället.
Frysa in rabarber
Rabarber förvaras svalt i kylskåp i en plastpåse och håller då några veckor. Bästa sättet för att lagra längre är att frysa in skivade bitar. Då kan du göra recept med rabarber hela året runt. Dock kan det bli lite mer vattnigt vilket kan vara bra att tänka på om du går efter ett recept med färsk rabarber.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Svårt att välja vilka man ska testa först!
Svårt att välja vilka man ska testa först! 🙂