Minestronesoppa utan selleri

När jag gjorde min research för att hitta ett traditionell recept på minestronesoppa så blev det tydligt att det finns en hel del variationer även i Italien där ursprunget till Minestrone kommer ifrån. Det var väldigt vanligt att äta en tjock grönsakssoppa redan på romartiden, men det var efter att tomater introducerades i Italien på 1500 talet som det började likna dagens minestronesoppa.

I norra Italien är det vanligare att man har med potatis i sin minestrone och ibland lägger de i pesto (Minestrone alla Genovese). I södra Italien är det vanligare att man har i zucchini och ärtor.

Det finns ett antal ingredienser som nästan alltid ingår i ett klassiskt recept på minestrone:

• lök, morötter och selleri
• tomater (eller krossade tomater på burk)
• buljong
• bönor (borlottibönor sägs vara det mest traditionella, men även kidneybönor och cannellinibönor förekommer i många recept)
• grönsaker (det är denna del av soppan som kan varieras mest, potatis, zucchini, ärtor, butternutpumpa, sötpotatis, haricot verts, etc)
• örter (denna brukar också varieras friskt; persilja, rosmarin, timjan, basilika, etc)
• pasta (använd gärna mindre pasta om du har tillgång till, men makaroner passar fint)

Eftersom jag inte alls gillar selleri (och inte heller barnen) så gjorde jag ett recept på minestronesoppa utan selleri.

Servera gärna med dessa goda och enkla vitlöksbröd.

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn

Minestronesoppa utan selleri

En klassisk minestronesoppa (förutom att vi inte tar med selleri). Även en lista med tips på hur du kan justera efter vad du har.

4.52 from 27 votes

Skriv ut Pinna recept

Total Tid 45 mins

Måltid Huvudrätt, Lunch, Middag

Kök Italienskt

Antal 6 portioner

Ingredienser

  

½x1x2x3x

• 1,3 liter vatten
• 1 msk olivolja
• 150 g morötter
• 300 g zucchini
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 5 dl makaroner
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 400 g krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 380 g kidneybönor 1 burk
• 1 tsk rosmarin
• 1 msk hackad persilja från frysen

Gör så här

 

• Koka upp vattnet i en vattenkokare eller i en liten kastrull. Ta ytterligare en kastrull och sätt på pastavatten med ordentligt med salt i.
• Skala och hacka upp morötterna i små tärningar. Stek i en upphettad stor kastrull med olivolja. Rör runt med jämna mellanrum så det inte bränns vid.
• Skala (behövs egentligen inte, men görs för att våra barn ska våga äta det) och skiva upp zucchinin i små tärningar, lägg i kastrullen
• Skala och finhacka löken och lägg i kastrullen. Skala vitlöken och pressa i. Låt fräsa 2 min och rör runt då och då.
• Häll i det heta vattnet, buljongtärningarna, krossade tomater, tomatpuré, bönor och kryddor. Låt puttra i 15 minuter.
• Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
• Tillsätt pastan till den mängd soppa som ni äter upp på en gång. Om ni ska spara soppa till senare så förvara pastan separat så blir det mycket bättre när ni ska äta resterna.
• Servera med något gott bröd

Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg