Ryttarkaka är i princip en kladdkaka som man brer på ett täcke av kokostosca på. Visste inte ens om att ryttarkaka fanns förrän bara för några dagar sen. Men jisses så farligt gott det var!!
De recept som finns när man googlar är väldigt lika men storlek på formen varierar rätt mycket trots att mängden smet inte gör det. Jag provade först i en riktig långpanna / ugnsplåt (35*42 cm) men smeten täckte knappt hela ytan, trots att min smet hade större volym. Så ändrade om till en form på 25*35 cm vilket jag tycker gav en perfekt höjd på kladdkakan. Utgick från mitt recept på tjock kladdkaka som är svårslaget i smak och rätt konsistens!
Det andra jag behövde experimentera fram var ugnstemperatur och tid i ugnen för att kladdkaka och tosca ska bli perfekt! 175 grader med varmluftsläget och låta kladdkakan vara inne 15 min och därefter 10 min till när kokostoscan ligger på också.
Inga andra recept nämner heller hur länge kakan ska svalna. För att det inte ska bli en kladdig röra så behöver du vänta iaf 1 timme. Vill du ha perfekta rutor och/eller gillar äta kladdkaka kall så sätt in hela formen i kylen i 2-3 timmar innan du skär upp rutorna.
Det ska gå utmärkt att förvara ryttarkaka i frysen också. Älskar recept där det går att frysa in så man slipper föräta sig!
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn
Ryttarkaka - kladdkaka med kokostosca
Ingredienser
- 200 g smör
- 200 g mjölkchoklad
- 4 ägg
- 4 dl strösocker
- 120 g vetemjöl ca 2 dl
- 40 g kakao ca 1 dl
- 1 msk vaniljsocker
- ½ tsk salt
Kokostosca
- 75 g smör
- 2 dl socker
- 1,5 dl grädde
- 1 dl ljus sirap
- 200 g kokosflingor
Gör så här
- Smält smöret i en kastrull. Sätt på ugnen på 175°C (varmluftsugn).
- Ta fram en ugnsform form på 25*35cm och klä med bakplåtspapper
- Hacka chokladen i lite mindre bitar och häll ner i det smälta varma smöret. Rör runt. Lämna för att smälta
- Ta en bunke och knäck i äggen. Vispa försiktigt ihop med sockret. Blanda sen med smör och chokladsmeten.
- Ta en annan bunke och ställ på vågen, måtta upp vetemjöl, kakao, vaniljsocker, salt.
- Momentet när du siktar ner mjölet i smeten kan vara lite knepigt med bara två händer. Jag brukar ta en fuktig disktrasa och ställa under kastrullen med smet så den står lite mer still medans du rör ner mjölet som du siktar ner lite i taget.
- Häll smeten i formen och ställ in i ugnen i 15 min. Under tiden förbereder du kokostoscan.
Kokostosca
- Lägg i alla ingredienser förutom kokosflingorna i en kastrull och koka upp. Låt koka i 3 min och tillsätt sedan kokosflingorna.
- Blanda ihop och låt puttra i 2 min till.
- Bred ut över kladdkakan och sätt in i ugnen igen i 10 min.
- Låt svalna ca 1 timme innan du skär ut fyrkanter.
Supergod!