Denna härliga saffransgryta är en perfekt rätt vintertid. En klick aioli på passar verkligen perfekt. Serveras med en god skiva bröd.
Trots många olika bitar i grytan så var det en hyfsat populär rätt bland barnen. De gillade dock inte aioli och åt mer bröd än gryta.. 😉
Grytan är enkel att göra helt vegansk genom att använda växtbaserad creme fraiche från t.ex. Oatly eller Planti. Aiolin får man dock skippa.
Här finns några andra grytor vi rekommenderar:
- Marockansk gryta med couscous
- Gryta med kokosmjölk & sötpotatis
- Kryddig sötpotatisgryta med couscous
- Kikärtsgryta kokosmjölk och sötpotatis
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer.
Saffransgryta
Ingredienser
- 1 msk olja
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 125 g morötter
- 500 g potatis
- 300 g sötpotatis
- ½ g saffran
- 2,5 dl kokosmjölk
- 2 dl vatten
- ½ tsk kanel
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl crème fraiche
- ½ tsk timjan
- chili var försiktig med mängden så den inte blir för stark för er
- salt
- nymald svartpeppar
- 1 tomat
- 390 g cannellinibönor stora vita bönor
Gör så här
- Skala och hacka löken. Stek den glansig i en stor gryta tillsammans med olja
- Skala och hacka rotfrukterna. Tillsätt varteftersom till grytan.
- Koka upp vattnet separat.
- Blanda saffran med kokosmjölken och häll sedan i grytan.
- Blanda i tomatpuré, kanel och creme fraiche. Tillsätt det varma vattnet.
- Krydda med timjan, chili, salt och peppar och låt sen puttra under lock i 15 min. Nu är det läge att göra aiolin!
- Skölj bönorna och hacka upp tomaten, tillsätt i grytan och låt koka i 5 min till
- Servera med aioli och en god skiva bröd
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Leave a Reply