Denna härliga saffransgryta är en perfekt rätt vintertid. En klick aioli på passar verkligen perfekt. Serveras med en god skiva bröd.
Trots många olika bitar i grytan så var det en hyfsat populär rätt bland barnen. De gillade dock inte aioli och åt mer bröd än gryta.. 😉
Grytan är enkel att göra helt vegansk genom att använda växtbaserad creme fraiche från t.ex. Oatly eller Planti. Aiolin får man dock skippa.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Saffransgryta
Ingredienser
- 1 msk olja
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 125 g morötter
- 500 g potatis
- 300 g sötpotatis
- ½ g saffran
- 2,5 dl kokosmjölk
- 2 dl vatten
- ½ tsk kanel
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl crème fraiche
- ½ tsk timjan
- chili var försiktig med mängden så den inte blir för stark för er
- salt
- nymald svartpeppar
- 1 tomat
- 390 g cannellinibönor stora vita bönor
Gör så här
- Skala och hacka löken. Stek den glansig i en stor gryta tillsammans med olja
- Skala och hacka rotfrukterna. Tillsätt varteftersom till grytan.
- Koka upp vattnet separat.
- Blanda saffran med kokosmjölken och häll sedan i grytan.
- Blanda i tomatpuré, kanel och creme fraiche. Tillsätt det varma vattnet.
- Krydda med timjan, chili, salt och peppar och låt sen puttra under lock i 15 min. Nu är det läge att göra aiolin!
- Skölj bönorna och hacka upp tomaten, tillsätt i grytan och låt koka i 5 min till
- Servera med aioli och en god skiva bröd
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Leave a Reply