Ugali är en tjock majsgröt liknande polenta eller amerikanska grits. Det är en väldigt vanlig rätt i stora delar av Afrika men har många olika namn beroende på språk. Det finns också olika varianter som görs på andra kolhydrater än majs. Fufu heter det i västra afrika och görs på yams (brödrot) och ibland tillsammans med matbananer. Se flera lokala namn på Ugali under receptet.
Det är en billig rätt och säkert därför den blivit populär genom stora delar av Afrika. Ugali serveras oftast tillsammans med en köttgryta eller grönsaksgryta. I Tanzania är det vanligt tillsammans med Maharage vilket är bönor kokade i kokosmjölk. Så pass vanligt att det räknas som Tanzanias nationalrätt-
En sak som känns främmande för oss i Sverige är att man tar ugali med fingrarna, formar det som en liten skopa för att få upp sås eller gryta med.
Detta recept är skapat av Aika-Grace från Kenya och hon driver matbloggen Pendo la mama
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Ugali na Maharage ya nazi
Ingredienser
Ugali
- 1 l vatten
- 300 g majsmjöl
Maharage
- 1 stor morot
- 5 msk olja
- 2 lökar
- 2 tomater
- 500 g kidneybönor
- 2,5 dl kokosmjölk
- salt
Gör så här
Ugali (gör parallellt med Maharage)
- Hetta upp vattnet i en kastrull.
- Tillsätt hälften av majsmjölet medans du rör runt. Fortsätt röra tills det tjocknar som en gröt. Det ska bubbla.
- När det tjocknat, så sätt på ett lock och låt puttra i 4 min.
- Ta kastrullen från värmen och rör ned resten av majsmjölet. Nu kommer konsistensen att tjockna till ungefär som en trolldeg. Fortsätt röra för att blanda ut allt majsmjöl och få bort klumpar.
- Sprid ut den jämnt i kastrullen och sätt tillbaka på värmen. Sätt på lock och låt stå i 4 min.
- Ta bort locket och vänd på klumpen. Sätt på locket och fortsätt i 4 min till. Repetera två gånger till.
- Forma den som en rund boll och placera ut på ett serveringsfat
Maharage (gör parallellt till Ugali)
- Skala morötter och lök.
- Finhacka morötterna
- Hetta upp oljan i en stor gryta eller traktörpanna. Tillsätt morötterna. Hacka lök och lägg i.
- Hacka tomater och tillsätt efter ungefär 5 min när löken är mjuk och börjar få lite färg.
- Skölj bönorna och tillsätt
- Häll i kokosmjölken, koka upp och låt puttra i några minuter. Rör runt då och då för att det inte ska fastna i botten. Smaka av med salt
Andra namn på Ugali
- sima
- pap
- nshima
- soor
- sadza
- vuswa
- bogobe
- gauli
- gima
- isitshwala
- kimnyet
- kuon
- mieliepap
- ngima
- obokima
- ovuchima
- busuma
- oshifima
- oruhere
- phutu
- posho
- sadza
- ubugali
- umutsima
Leave a Reply