Denna torsk i ugn med grädde badar verkligen i grädde, men det är det som också gör den så väldans god!
Torskblock i ugn blir bäst när den ugnsbakas till 52 grader (max 56 grader), men utgår man från ett fryst block är det ju typ omöjligt att få in en stektermometer.
De flesta antar jag utgår från fryst torsk till denna rätt och därför är receptet anpassat för det. Använder du färsk torsk rekommenderar jag att du använder en stektermometer för att ta ut fisken när den är 52 grader.
För att rätten ska blir så bra som möjligt så behöver du ändå tina fisken innan så den blir mer jämnt tillagad. Lägg in torsken i kylskåpet på morgonen så är den redo för att tillagas till middag. Glömde du göra detta i tid så kan du snabbtina genom att lägga i ett kallt-ljummet vattenbad i ca 10 min. Fisken är redo för tillagning när den är varmare än -1 grad. I denna rätt är risken dock mindre iom att den är täckt av tomat och simmar i grädde 🙂
Eftersom det är svårt att veta hur tinad just din torsk är så är det även omöjligt att säga hur länge du ska ha in det i ugnen. Kolla temperaturen efter 15 min, är den inte klar så fortsätt några minuter och kolla sen igen, osv. Om du inte vill få en torr och tråkig torsk så är det väldigt viktigt att den inte får vara inne för länge. Absolut inte till högre än 56 grader.
Den passar perfekt att servera med hemmagjort potatismos eller bara kokt potatis och nåt grönt.
Se till att bara köpa MSC certifierad fisk och gärna kontrollera att den inte kommer från Nordsjön och Skagerack där torsken har nått farligt låga nivåer. Torsk fiskas vanligast med bottentrålning vilket är en av de värsta sätten att fiska då den förstör havsbotten och allt levande fångas in även om det inte blir till mat. Tyvärr så certifierar MSC även fiske som sker genom bottentrålning. Så för att vara säker på att din konsumtion inte bidrar till att förstöra våra hav så ska du även hitta torsk som är KRAV märkt.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn
Ugnsbakad torsk i grädde
Ingredienser
- 450 g torsk 1 fryst block
- 2 tomater
- 2 tsk salt
- citronpeppar
- 5 dl grädde
Gör så här
- Snabbtina torsken i vattenbad i 10 min.
- Sätt ugnen på 175°C (vanlig över och undervärme)
- Skölj och skiva 2 tomater. Lägg hälften i botten på en ugnsform (som rymmer ett torskblock och 5 dl grädde). Tomaterna ska ligga så man kan lägga ett block torsk ovanpå.
- Lägg torsken i ugnsformen över tomatskivorna och salta rikligt! Krydda med citronpeppar och placera sen resterande tomatskivor ovanpå.
- Häll grädden i formen och grädda i ca 15-20 min tills torskens innertemperatur nått 52°C.
- Servera med kokt potatis eller potatismos.
Purjolök i också är gott