Pasta carbonara eller spagetti carbonara är en sån där perfekt vardagsmiddag då det bara tar 15 min!
Populär bland barnfamiljer också då barnen äter maten med rysligt god aptit 🙂 Är det inga barn som ska äta den så ös på med peppar. Rättens namn betyder ju ungefär “in the manner of coal miners” och skulle kunna hänvisa till alla svarta fläckar peppar mot den ljusa pastan.
Här kommer receptet på den klassiska carbonaran (förutom att vi använt bacon istället för guanciale, använde parmesan istället för Pecorino romano och lagt till lite vitlök), men det är ju även ganska vanligt att man gör en fusk carbonara utan ägg, där man har grädde istället. Eller så kan man göra en vegetarisk carbonara med rökt tofu, eller carbonara med halloumi, eller varför inte prova den goda majscarbonaran,
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Carbonara med bacon
Ingredienser
- 3 ägg rumsvarma
- 140 g bacon guanciale är det traditionellt
- 2 vitlöksklyftor används inte i ett traditionellt recept
- ½ msk smör
- 350 g spagetti
- 100 g parmesan pecorino romano är det traditionellt
- svartpeppar
Gör så här
- Ta fram äggen i förväg så de är rumsvarma, eller lägg äggen i en skål med ljummet vatten
- Hacka bacon/pancetta och skala vitlöksklyftor. Mosa klyftorna något, men fortfarande så de håller ihop.
- Börja koka upp lite vatten för pasta och tillsätt 1-2 msk salt, koka spagettin till al dente enligt paketet. Gör stegen nedan parallellt medan det kokar.
- Värm upp en stor stekpanna med lite smör och stek bacon med vitlöksklyftorna i ca 8 min, plocka sedan bort vitlöken
- Medans du steker kan du riva osten och vispa äggen med en gaffel i en separat skål. Blanda ihop men spara lite ost att toppa med
- Tillsätt lite nymalen svartpeppar till äggen
- När pastan är al dente så spara en dl pastavatten innan du häller ut resten
- Tillsätt pasta till stekpannan med bacon och rör ihop den (håll pannan på låg värme nu)
- Ta stekpannan från värmen blanda ner ägg/ost blandningen. Tillsätt ca 3 matskedar pastavatten och rör runt.
- Servera omedelbart med lite riven parmesan ovanpå
Mycket gott!