Vietnams nationalrätt är Phở (Pho). Phở är en vietnamesisk nudelsoppa med buljong, risnudlar formade likt linguine (bánh phở), lök, lite örter samt tunt skivat kött. Pho är populärt som street food i Vietnam.
Varför inte prova laga den själv på Vietnams nationaldag som är 2a september? Vietnamnam!
Testa även dessa goda dumplings!
Om landskocken
Thuy Tran’s familj är från norra Vietnam, men hennes favoritmat kommer från centrala Vietnam. När Thuy var barn så sa en siare att en dag kommer hennes far att äta god mat tack vare henne. Hennes matlagning har verkligen inte gjort någon besviken! Upptäck fler typiska vietnamesiska rätter på hennes blogg: http://thuyancom.blogspot.com.
Läs mer om våra landskockar i Foodie-sektionen
Läs mer om vad vi definierar som nationella maträtter och e-boken “National Dishes From Around The World”
Se andra recept för nationella rätter som vi publicerat på bloggen.
Här hittar du detta recept på engelska.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Vietnams nationalrätt - Pho
Ingredienser
Köttbuljongen
- 1 l köttbuljong mellan 1-1½ är optimalt, spara tid och använd tärningar eller fond
- 1 liten färsk ingefära ungefär 10 cm
- 2 gula lökar
- 2 purjolökar
- salt
- 3 msk socker
- 2 kanelstänger
- 6 stjärnanis
- 6 kryddnejlikor
- 1 msk pepparkorn
- fisksås
Soppan
- 1½ kg nötkött
- 900 g köttbollar valfritt, hittas i asiatiska livsmedelsbutiker
- 1250 g risnudlar
- 1 lime
- 1 lök för garnering
- 150 g salladslök för garnering
- 50 g färsk koriander för garnering
Till servering
- thaibasilikablad
- böngroddar
- srirachasås
- hoisinsås
Gör så här
- Koka upp 1-1½ liter buljong (vatten + buljongtärningar)
- Skär ingefäran i mitten på längden. Rosta ingefära och lök i ugn eller grill tills ytorna har fått ordentligt med färg. Ta bort ingefära och lökskinn och lägg i kastrullen tillsammans med purjolök.
- Tillsätt salt, socker och pepparkorn till buljongen.
- Låt buljongen koka i ytterligare 2 timmar på låg till medium värme. Ta bort eventuellt överskott av skum om det behövs.
- Smaka av buljongen efter två timmar. Om mer salt behövs så tillsätt fisksås.
- Lägg kanel, kryddnejlika och stjärnanis i aluminiumfolie (eller i en nätpåse) och sätt i kastrullen i ca 20 minuter. Folieförpackningen gör att du lättare kan plocka ur kryddorna.
- Om du använder vietnamesiska köttbollar: skär köttbollarna i hälften och lägg i buljongen. Koka i ca 15 minuter tills det är klart.
- Det bästa sättet att äta pho är att förbereda färska nudlar för varje enskild skål. Du behöver en separat kastrull för att förbereda nudlarna; en stor slev/sil med hål som går att sänka ner i kastrullen med nudlarna, kommer att vara bra att ha till hands.
- Koka lite vatten i en kastrull. Lägg tillräckligt med nudlar för 1 servering i sleven/silen. När vattnet kokar, sänk ner sleven/silen i vattnet. Koka nudlarna tills al dente (ca 1 till 2 minuter). Ta upp nudlarna och överför till en skål.
- Skiva nötköttet riktigt tunt och lägg sedan det tunt skivade råa köttet ovanpå nudlarna. Lägg till den hackade salladslöken, hackad koriander och tunt skivad lök på toppen. Häll den kokande pho buljongen och köttbollarna i skålen. Den kokande buljongen kommer tillaga det råa skivade nötköttet.
- Rätten är redo att serveras! Basilikablad och böngroddar brukar ätas vid sidan om varje skål med pho. Lägg till en en skvätt limejuice, Sriracha och hoisin efter smak.
Leave a Reply