Flädersaft

Har du inte provat göra egen koncentrerad flädersaft förut så ha du verkligen missat en av de fräschaste sommardryckerna. Jag kan även varmt rekommendera denna rabarberlemonad om du fortfarande har rabarber kvar. Eller varför inte kombon rabarber och flädersaft. Har du jordgubbar så kan du göra en annan god kombo: jordgubbssaft med fläder. Det går även att använda bären för att göra en god fläderbärssaft!

Om du inte har har fläder som växer i din trädgård så kan du alltid plocka det i en park eller i det vilda (fläder växer som ogräs i Sverige). Notera dock att där även finns giftig fläder (Röd fläder – giftig druvflädern), så se till att plocka rätt 🙂

Några skillnader mellan vanlig fläder och giftig:

1. Blomman på den röda flädern är egentligen inte röd, utan mer en gröngul (till skillnad från den vitgula ätbara blomman).
2. Den röda flädern luktar inte lika ljuvligt som den vanliga europeiska fläderblomman (Sambucus nigra).
3. Den röda flädern blommar före den vanliga.
4. Röda fläderblommor är druvformade (istället för platta).

Du kommer antagligen se flera olika recept där du ska börja med att lösa upp sockret i kokande vatten och sedan hälla det över fläderblommorna. Det fungerar lika bra, men du måste röra i blandningen under tiden för att försäkra dig om att sockret smälter ordentligt. De vanligaste recepten använder mer socker, men jag har funnit att ration mellan socker och fläder i detta recept fortfarande är gott och uppfriskande utan att göra det för sötsliskigt.

Det största problemet jag har är att bli av med en pyttearmé av små, små trips som älskar att bo i fläderns blommor. Själv har jag bara skakat klasarna ordentligt och då ramlar de flesta bort. Här finns ett trick att lägga klasarna på vita tallrikar. Dock tyckte jag det gick snabbare och bättre att bara skaka klassarna mycket.

För längre hållbarhet:

• Gör du en större mängd och vill spara så det håller en längre tid (utan att frysa in) så sterilisera flaskorna du häller upp på först. En enkel sterilisering är att ta 2 dl kokhett vatten och blanda med 2 tsk natriumbensoat. Häll i blandningen i en flaska i taget, stäng locket och skaka runt. Häll över blandningen i nästa och fortsätt så med alla flaskor.
• Att ha i citronsyra gör att den håller längre också.
• Fläderblommorna går dessutom alldeles utmärkt att frysa in och spara till senare.

Myter om fläderblomssaft?

När jag gjorde efterforskning till blogginlägget kom jag över några tips som varken är bekräftade eller dementerade, hursomhelst så kan de vara värt ett försök:

• Plocka tidigt på morgonen för att undvika bin och andra insekter från att ta bort smaken från blomman.
• Undvik att skölja flädern, det bevarar smaken bättre.
• Skär bort alla stjälkarna (många källor föreslår att det räcker att skära bort endast de tjockaste stjälkarna).

Några tips på vad man kan göra med den koncentrerade flädersaften:

• Flädermojito
• Blanda med tonic
• Frys in den för senare användning (detta är vad vi gör, supersmidigt att skopa upp och göra saft när det passar)
• Flädermarmelad
• Fläderjärpar med potatissallad och äppeltzatziki
• Fläder- och jordgubbsmousse med mandelcrunch
• Flädermarinerade jordgubbar med kardemummacréme och biscotti

Kolla även in vår lista på de bästa recepten för saft och lemonad!

Här hittar du detta recept på engelska.

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.

Flädersaft

Recept på en god flädersaft som är enkel att laga och svalkar gott om sommaren. Vi delar även våra bästa tips för att förlänga hållbarheten.

4.53 from 17 votes

Skriv ut Pinna recept

Prepp 30 mins

Tillagning 10 mins

Total Tid 40 mins

Måltid Drycker

Kök Svenskt

Antal 1.5 liter

Ingredienser

  

½x1x2x3x

• 20 fläderblomsklasar ungefär 170 g
• 2 citroner
• 1,2 liter vatten
• 32 g citronsyra vanligtvis mängden i en påse
• 800 g socker

Gör så här

 

• Koka upp vatten.
• Skaka fläderklasarna en och en för att få bort småkryp.
• Klipp bort de största stammarna från klasarna.
• Tvätta och skiva citronerna.
• Lägg fläderblommen och citronerna i en stor kastrull och sprinkla över citronsyran.
• Häll kokhett vatten över och rör runt.
• Sätt ett lock eller en handduk över och låt stå i 2 dagar, rör gärna runt ibland. OBS! Om allt inte är täckt av vätska så finns risk att det möglar om det står varmt och länge.
• Använd en fin sil eller helst saftsil för att separera vätskan.
• Lägg till socker till vätskan och koka upp under omröring för att sockret ska lösas upp.
• Försök att ta bort så mycket som möjligt av skummet och lägg över i ett glas (mixa med kallt vatten så det blir ett första glas flädersaft).
• Häll över vätskan i steriliserade flaskor så kan du förvara dom i kylen i flera veckor. Om du inte tror du kommer dricka upp allt så snabbt så rekommenderar jag att du fryser in det istället. Gamla glasslådor är perfekta för att frysa in i, då är det bara skopa upp frusen flädersaft och blanda med vatten när du vill ha.
• Blanda med 4 delar kallt vatten för att få färdigblandad flädersaft!

Notes

Du kan anpassa mängden socker om du vill ha mer eller mindre sött. Jag har provat med 1 kg socker vilket jag tyckte var för sött, men min fru gillade det bäst. Jag gillade det bäst med 600 g socker men det tyckte inte min fru var gott så vi hittade kompromissen med 800 g.

Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg