Pressgurka är ett vanligt svenskt tillbehör till en mängd klassiska husmansrätter. Det passar så bra med den friska och lite syrliga smaken som motvikt till den lite tyngre traditionella kött och potatis.
Skillnad mellan pressgurka/inlagd gurka/picklad gurka:
Det råder en viss förvirring mellan följande begrepp:
- pressgurka
- inlagd gurka
- ättiksgurka
- picklad gurka
- snabbinlagd gurka
- saltgurka
Pressgurka kommer inte helt oväntat från att gurkskivorna ska ligga i press. Anledningen att man vill pressa ut lite vätska från gurkorna innan man blandar med en ättikslag. Alltså saltar man de tunt skivade gurkorna och lägger i en skål med tyngd över. När den stått i press i minst 1 timme så kramar man ut vätskan och blandar med en ättikslag eller en vanlig s.k. 1-2-3 lag (ta 1 del ättikssprit (12%), 2 delar socker och 3 delar vatten. Hetta upp så att sockret löses upp. Ta bort från värmen.). Ibland tillsätts även olika kryddor såsom persilja, dill, senapsfrön, vitpeppar, osv. Sen låta den marinera en stund innan servering.
Detta tar ju en del tid så det är vanligt att många blandar gurkan med lagen innan den läggs i press. Men själva poängen med att lägga den i press försvinner lite då. Det är då snarare ett recept på snabbinlagd gurka eller snabbpicklad gurka.
Själv orkar jag inte göra ett traditionellt recept på pressgurka och vill ha det klart lite snabbare 🙂 Så för att få kalla detta recept pressgurka så antar jag att jag borde ändå lägga den i press.. 😉
Men eftersom Mannerström struntar i pressen men ändå kallar det pressgurka så tänker jag att även jag borde komma undan 🙂 Per Mobergs pressgurka lägger han i lagen innan pressen.
Inlagd gurka skulle man kunna säga är ett samlingsbegrepp för alla sorters inlagd gurka.
Ättiksgurka är som pressgurka fast utan pressen. Brukar likställas med inlagd gurka.
Picklad gurka görs normalt inte med socker när man tittar på de traditionella recepten som kommer från Polen eller Tyskland, men när man picklar och snabbpicklar i Sverige är det inte ovanligt att det finns socker i lagen.
Saltgurka gjordes traditionellt utan ättika och fick syrligheten av en naturlig fermentering. Men numera finns det många så kallade saltgurkor som tagit genvägen med ättika.
Allt detta gör att i moderna Sverige så kan man i princip sätta likhetstecken mellan pressgurka = inlagd gurka = ättiksgurka = picklad gurka = saltgurka
Pressgurka hållbarhet
Ha kvar lagen och ställ i kylskåp så håller den i 1 vecka ungefär
Servera pressgurka till
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Pressgurka snabb och enkel
Ingredienser
- ½ gurka
- 1 dl vatten
- 1 msk ättikssprit (12%)
- 2 msk socker
- salt
- nymald svartpeppar
Gör så här
- Skölj gurkan och skiva den tunt med en osthyvel
- Blanda ihop resten av ingredienserna så sockret löser sig. Lägg sen i gurkan
- Lägg en tallrik ovanpå med någon tyngd ovanpå och låt stå i 1 timme. Egentligen ganska onödigt med press, så strunta gärna i det och ställ bara in skålen i kylskåpet 1 timme 😉
Leave a Reply